Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 16e : les glaces en folie de Enzo & Lily

Vanille, framboise, coco, café, Martini tonic, sésame noir ou marron glacé, yaourt au yuzu ou encore thé hiojicha : ce sont là quelques uns parmi les 120 parfums créés ou revisités par Lionel Chauvin, petit fils de Raymond Berthillon, roi des glaces et des sorbets dans l’île Saint-Louis, qui a quitté le giron familial pour […]...

Article publié il y a 3 ans Glaciers Paris
Enzo & Lily - Paris 5

Paris 6e : la joyeuse équipe de Paul Chêne côté Cherche Midi

On n’arrête pas les frères Dufour ! On les connaît chez Paul Chêne, rue Lauriston à Paris, non loin du Trocadéro, au Petit Chêne, rue Gros, à deux pas de la Maison de la Radio, ainsi qu’au Comptoir des Chênes, rue de Lübeck, à deux pas du palais Galliera et du musée de la mode. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Paul Chêne Cherche Midi - Paris 2

Ollioules : un bouchon charmeur

Une cave à manger – encore une … car le genre abonde au pays de Bandol – dans une zone commerciale dont l’environnement bruyant ne fait guère rêver, mais avec son choix immense de vins de toutes les régions, du gevrey-chambertin de Denis Mortet au Cahors « pur fruit du causse » de Combel la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Ollioules
Le Bouchon - Ollioules 2

Ollioules : la gloire du nougat noir

Depuis six générations, on fabrique artisanalement le nougat chez les Jonquier-Adet. Vincent et Benoit les deux frères, Bruno le père et Sylvie Rizzo qui tient la boutique depuis dix huit ans assurent ici la continuité de la tradition. Le titre de gloire de la maison : un fameux nougat noir avec 60% d’amandes contre 40 […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Ollioules
Maison Jonquier - Ollioules 1

Les chuchotis du lundi : Guillaume Royer star bourguignonne, Dani Garcia arrive à Paris, Blanche Loiseau ouvre Loiseau du Temps, Mathias Dandine double la mise, à Cannes le Grand Hôtel devient le Mondrian, à Lyon Pierre Orsi rend les armes, le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot

Guillaume Royer star bourguignonne Il a bluffé tout le monde la semaine passée à Top Chef lors de l’épisode opposant les chefs MOF aux jeunes candidats. 43 ans, MOF 2015, ancien de la Villa à Calvi et du Castellet dans le Var avec Christophe Bacquié, puis chef étoilé à l’Abbaye de la Bussière, Guillaume Royer […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Guillaume Royer star bourguignonne, Dani Garcia arrive à Paris, Blanche Loiseau ouvre Loiseau du Temps, Mathias Dandine double la mise, à Cannes le Grand Hôtel devient le Mondrian, à Lyon Pierre Orsi rend les armes, le Sully décroche la Coupe du Meilleur Pot 1

Bandol : comme en Sardaigne

La cuisine sarde dans le Var ? C’est le propos de cette Sardhana, sise derrière le port de Bandol, où Thomas Cristiani, corse d’origine, sarde par amour, autodidacte passionné, livre une partition riche et savante, précise et pédagogique, racontant à sa manière moderne et légère les saveurs de son île de prédilection. Ainsi le joli […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Bandol
Le Shardana - Bandol 1

La Cadière-d’Azur: un séjour chez les Bérard

Cette hostellerie provençale avec ses quatre demeures réparties au long du village (pavillon des peintres, couvent du XIe siècle, remparts, bastide aux volets bleus) et même en dehors (« la bastide des Sens », où se déroulent les cours de cuisine), ménageant des vues sur le vert des garrigues proches ou lointaines, on la connaît de longue […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels La Cadière-d'Azur
Hostellerie Bérard - La Cadière-d'Azur

La Cadière d’Azur : le nouveau Bérard est arrivé !

De fils prodigue, il est devenu le jardinier des merveilles, s’affairant, avec son père désormais retraité, à la Bastide des Saveurs, annexe située à deux kilomètres, où il produit fruits, légumes, herbes, qui égayeront ses belles assiettes. Là aussi, qu’il donne des cours de cuisine provençale à de sages élèves de tous les âges. Jean-François […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques La Cadière-d'Azur
Restaurant

Bandol : le sérieux d’au clair de la vigne

« Au clair de la vigne », c’est, juste derrière le port de Bandol, à la fois une cave et une table, deux devantures, pour une enseigne, le tout sous la houlette Pierre Rouvier. Ce natif de l’Aveyron qui fut directeur de salle chez Marc Meneau à Saint-Père-sous-Vezelay, puis travailla en Suisse au Raisin à Cully, a […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Bandol
Au clair de la vigne - Bandol 3

Saint-Cyr-sur-Mer : Olivier Nesty, dénicheur de fromages

Un « dénicheur de fromages » ?  C’est Olivier Nesty. Cet ex fabricant de brousse du Rove, devenu fromager et affineur, livre ses belles pâtes fermières aux bonnes tables de la région et les fait miroiter dans sa belle échoppe de Saint-Cyr-sur-Mer. Le lieu a du chic, la déco pleine de gaîté et chaque casier donne des […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Saint-Cyr-sur-Mer
Fromagerie Olivier Nesty - Saint-Cyr-sur-Mer

Saint-Cyr-sur-Mer : la découverte de l’Es/pacio

L’Es/pacio sur le port de Saint-Cyr-sur-Mer : la belle table de Bastien Cathala, qui travailla six ans à la Chassagnette d’Arles, où il fut le second d’Armand Arnal. Ce natif du village est revenu au pays, avec sa compagne Sacha Brunette qui s’est mise bravement en cuisine à ses côtés, avec le service alerte et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Cyr-sur-Mer
Es/Pacio - Saint-Cyr-sur-Mer

Le Beausset : les nuits et les jours de la Font des Pères

Le domaine de la Font des Pères, vous le connaissez. On vous a parlé de la table, de sa ferme-auberge, comme de son bistrot et de ses vins. Mais le lieu mérite le séjour, dans son paysage valloné de restanques, ces murets de pierres sèches soutenant une culture en terrasse, qui font le charme du […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Le Beausset
La Table de la Font des Pères - Le Beausset 1

Le Beausset : shopping vins et dégustation au Plaisirs Divins

Une cave extraordinaire dans une zone artisanale, un baraquement en tôle et un intérieur chaleureux plus une équipe qui détonne sous la houlette de Benoît Pioger qui fut sommelier adjoint chez Ledoyen à Paris dans une vie antérieure : nous sommes chez « Plaisirs divins » au Beausset. Le chef Charles Pastor, qui a travaillé avec Nicolas […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Le Beausset : shopping vins et dégustation au Plaisirs Divins

Le Castellet : la simplicité étudiée du San Felice

Ce vrai/faux bistrot dit « San Felice » demeure le bon coût de l’hôtel du Castellet. En cuisine, le chef Fabien Torrente, veillé par le chef exécutif du lieu Fabien Ferré, joue une partition rustico/raffinée de charme, avec des idées classiques, d’autres du goût du jour, mêlant, face au majestueux parcours de golf de la maison, une […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Le Castellet
Le San Felice au Castellet - Le Castellet

Le Beausset : les gourmandises de la Font des Pères

Une table gourmande, une ferme-auberge, que double un bistrot : il y a tout cela à la Font des Pères. Ce domaine glorieux et ancien, réhabilité par le très disert Philippe Chauvin, brille sur ses terrasses, restanques, vignes, collines, qui font face à la vallée de la Reppe. Le port de Bandol n’est guère loin. […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Le Beausset
La Table de la Font des Pères - Le Beausset 2

Cannes : les charmes du Mondrian et de Mr Nakamoto

Le dernier événement gastronomique et hôtelier qui agite Cannes ? Le Mondrian… Notre correspondant Alain Angenost est, bien sûr, au rendez-vous.  Après une colossale rénovation orchestrée avec maestria par l’agence Triptyque et la designer Mathilde de l’Ecotais, Le Grand Hôtel de Cannes achève sa mue. Son nouveau nom ? Mondrian, enseigne « Lifestyle » du groupe Accor, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cannes
Mr Nakamoto au Mondrian - Cannes

Bandol : le chocolat selon les Bouville

« L’Amandon de Provence« , c’était, sous la houlette du bon M. Garcias, la boutique institutionnelle du chocolat à Bandol. Xavier et Vanessa Bouville, qui étaient chocolatiers à Clamart puis Nans les Pins, la reprennent en la rebaptisant Creacao et en travaillant toujours avec ce dernier. Ils y produisent encore les fantaisies au chocolat, œufs de Pâques […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Bandol
Créacao - Bandol 4

Bandol : sapristi, c’est Czaplicki !

Une fête gourmande ? Celle que promeut le soir Jérémy Czaplicki aux Oliviers, la table gastronomique de l’hôtel Ile Rousse à Bandol. Il y a, bien sûr, la vue sur la grand bleue et la proche île de Bendor depuis la baie de Rénécros. Mais les belles assiettes ciselés de cet ancien second de Jean […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Bandol
Les Oliviers à l'hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

Bandol : escale en douce à l’île Rousse

Ne confondez pas cette Ile Rousse de Bandol avec la ville à laquelle elle emprunte son nom au nord de la Corse. Cet maison moderne a pris la place d’une demeure où fut bâtie jadis la demeure de Mistinguett, dont Raimu et Pagnol furent quelques uns des hôtes. La vaste maison aux cinq étages, avec […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Bandol
L'hôtel Ile Rousse Thalazur Bandol - Bandol

Bandol : le goût de l’Italie selon Floriane

Floriane Cercio, originaire des Pouilles et passionnée d’Italie vante avec la foi du charbonnier les meilleurs produits de la Botte. Tout à côté du port de Bandol et face à une belle église ancienne, elle explique, raconte, fait goûter les  produits de son coeur : la charcuterie de Sicile (saucisson de cochon noir), du lac […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Bandol
Rendez-Vous en Italie - Bandol

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