Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Banzo, le magicien d’Aix

Il est le méconnu paradoxal de sa région. Détenait deux étoiles à Aix, au Clos de la Violette. Ouvrit la Villa Madie à Cassis. Et le Michelin lui coupa ses deux étoiles en deux ! Voilà donc Jean-Marc Banzo, surdoué sous-côté, avec une seule étoile dans deux endroits superbes, sis à quarante minutes l’une de l’autre, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence
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Aix-en-Provence: je vous écris d’Italie

Les pâtes sèches de Cecco en version bio ou fraîches de Gran Cucina à Genola, en Piémont près de Turin, la burratta des Pouilles, le vinaigre balsamique Fini de Modène : voilà, entre autres, ce qu’on trouve chez Nathalie et Henry Tossore sur la place Richelme. Jambon de Parme ou de San Daniele, mortadelle médaille d’or […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Aix-en-Provence

Aix-en-Provence: la magie Someya

Leur maison: un ryokan comme à Kyoto. Il y a les tables en bois, la terrasse en teck, le jardin zen. Les Someya, qu’on se le dise, tiennent la meilleure table nippone hors Paris. Le lieu, à l’exotisme non feint, fait le coup du charme. Yuriko accueille en costume traditionnel, tandis que Koji, qui travailla […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants japonais Aix-en-Provence
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Aix-en-Provence: le bon café, c’est Richelme

Une vingtaine de sortes de cafés torréfiés avec ardeur, des provenances choisies (Amérique et Madagascar, Antilles, Centre ou Sud Amérique, Moka, Maragogype ou Caracoli), plus une centaine de thés de tous les jardins : voilà ce qu’offre cette institution qui trône depuis un quart de siècle sur la place Richelme avec superbe. Belle terrasse sur tables […]...

Article publié il y a 15 ans Torréfacteurs Aix-en-Provence
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Le Fauchon d’Aix-en-Provence

Depuis 1912, cette belle épicerie, qui fait aussi caviste, torréfacteur, fromager, avec talent, trône comme une perle au coeur du quartier piétonnier d’Aix-en-Provence. Elle séduit les gourmets exigeants. On peut venir ici acheter un laguiole, choisir un grand médoc ou un royal bourgogne, hésiter entre condiments, moutarde et tapenade. Les produits Fauchon sont en prime....

Article publié il y a 15 ans Epiceries Aix-en-Provence

La Villa Gallici à Aix: un rêve de Provence

C’est un bonheur en ville, un secret ébruité : une villa patricienne revue dans l’esprit provençal par trois décorateurs artistes. Gil Dez, Daniel Jouve, Charles Montemarco ont imaginé le plus doux des rêves provençaux au coeur d’Aix, avec des tissus signés Braquenier, Pierre Frey ou Canova. Reprise par les Polito, qui possèdent les hôtels Baglioni […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Aix-en-Provence

Flaveur à Nice: sous une bonne étoile

La dernière bonne étoile de Nice: elle est simple, drôle, modeste. C’est Flaveur. On aime sans mal cette table sage, avec son cadre amusant – roues d’osier au plafond, grosses de palettes de peintre en bois aux murs -, animé par un trio sympathique et modeste qui a 90 ans en tout. Mickaël et Gaël Tourteaux, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Nice: le bar d’Antoine

Antoine Barussaud a repris avec verve ce rendez-vous vineux, genre bar à vins à l’ancienne en lui insufflant une âme neuve. Cet ancien du Repaire de Bacchus à Paris choisit les meilleurs crus de partout (un crozes-hermitage de Robin,un pernand-vergelesses de Dubreuil-Fontaine, un côtes du Roussillon du domaine Gauby ou un champagne de Larmandier), qu’il […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots à vins Nice

Nice: le dernier-né de la Tokyo connection

C’est « la » table du moment à découvrir à Nice: drôle, sobre, moderne, colorée et accueillante. Souriante, certes, de qualité aussi, peu chère, si l’on regarde de près les menus servis. Aux commandes: deux jeunes gens qui ont choisi un nom provocateur. Canailles, ils ne le sont guère, ces deux anciens de chez Kei, alias Kei […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nice
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Bruno Oger (Le Cannet): entre classique et gadget

  Il vient d’avoir deux étoiles direct chez Michelin, sans passer par la case une (comme Jean-François Piège et  l’Atelier de Joël Robuchon/Etoile  à Paris). Ou, plutôt, Bruno Oger vient de retrouver, après moult investissements au Cannet, dans un villa reconstruite à sa mesure, avec vaste parking, grande terrasse, joli bar coloré, bistrot/brasserie pour cent […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Le Cannet
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Cannes: divine surprise près de Forville

Si vous croyez que pour avoir une étoile chez Michelin, désormais, il faille de la belle argenterie, des produits chers, des voilages, un personnel stylé, bref, du luxe empesé en tout genre, allez donc voir Ludovic Ordas, près du Marché Forville, qui est l’étoilé surprise du moment. Ce jeune cuisinier sérieux et solide a réalisé son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cannes
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Cannes: une nouvelle génération chez les rois du fromage

Changement de génération chez les Céneri avec l’arrivée aux commandes d’Hervé, Gilles et Stéphanie, frères et sœur dans ce qui se nomma jadis « la Ferme Savoyarde ». La boutique du cœur piétonnier de Cannes se dévoue toujours à la cause fromagère au service du grand public, tout en livrant à la grande restauration, sous le nom […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Cannes

Cannes: le roi du macaron

Jean-Luc Pelé, formé chez Lenôtre à Paris, a fait florès rue Meynadier, avant d’agrandir son domaine avec une toute neuve boutique rue d’Antibes. Le lieu est beau, sobre, coloré, comme ses vingt et un macarons, dont le jasmin, chocolat,  pistache, Nutella, framboise, caramel au beurre salé ou cassis/violette, de ganaches de pure origine (Mosaïque, Caracas, […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cannes
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Cannes: le bar en vogue

Norman et Marco Berrut, fils et père, qui tiennent la Cave avenue de la République, ont fait de ce bar moderne en rouge et gris le lieu en vogue du quartier commerçant de la ville. Le décor est gai comme un pinson, avec ses photos de stars en noir et blanc, ses inscriptions murales, son […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes

Mougins: Fétisson, le retour

On l’a connu  au Daniel à Paris, dans ce petit Relais & Châteaux de la rue Frédéric Bastiat, où, pour vingt couverts, dans des salons chics, il servait une cuisine en « sur mesure », avant d’être repéré par les journalistes gourmets du prix Jacquard consacrant le jeune cuisinier en vogue de l’année. Il s’est retrouvé, deux […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Mougins
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Cannes: les ambassadeurs d’Italie

Ils sont napolitains d’origine, sont devenus Cannois professionnels, même s’ils résident en Ligurie, juste de l’autre côté de la frontière. Bref, Samuel Cioffi et Dario Casbarra, viennent, chaque jour, de San Remo, sous la halle de Forville, vanter, avec la verve d’ambassadeurs convaincus et convaincants, les bons produits italiens qu’ils vendent sous la halle de […]...

Article publié il y a 15 ans Produits italiens Cannes

Cannes: un bistrot providentiel

C’était, c’est toujours, la bonne affaire du coeur piétonnier de Cannes, un lieu jouant le bon, le pas cher, le savoureux, le raisonnable, en suivant le modèle de la Meranda niçoise: pas de réservation, du moins pas de téléphone (même si la maison en possède un vieux, juste pour le décor), pas de carte de […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Cannes
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Cannes: les délices de Broda

Sébastien Broda a de l’or dans les mains. Ce natif de Briey (Meurthe & Moselle), tout juste trentenaire, élevé au bon lait de la Côte, passé au Jarrier à Biot et au Cigalon à Valbonne, étoilé, mais discret, joue la finesse et la sagesse dans le beau cadre années 1960, volontiers high tech du Grand […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cannes

Cannes: la maison des mezzés

C’est une bonne pioche libanaise discrète, avec sa terrasse sur la rue. Nous sommes là à trois pas de la Croisette et au pied du Martinez. Le décor de velours rouge un peu vieillissant, genre sous Garcia, avec ses lampes enjuponnées, et son fonds musical un peu fort, ne fait pas se lever la nuit. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants libanais Cannes

Cannes: le nouveau Félix est arrivé

Tout beau, tout lumineux, avec ses murs de pierres éclairés de mauve, ses chaises et ses tons crème: le cadre de Félix est flambant neuf face à la Croisette. Aux fourneaux, le jeune Nicolas Rondelli, ancien du Négresco, de la Réserve à Beaulieu et des Pêcheurs à Antibes joue les saveurs méditerranéennes en majesté. Les menus […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cannes
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