Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Brest: la brasserie des Plassard

  Je vous écris de Brest, rue de Siam, comme dans un poème de Prévert. Voilà une ville rectiligne, reconstruite face à la mer, en ligne droite. Le lieu gai du moment: l’O à la Bouche. C’est la brasserie des Plassard qui  ouvrent tous les jours, reçoivent avec le sourire, proposent une carte fusionnante, très […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Brest
L'O à la Bouche - Brest 10

Les délices de FL selon Alain N. (Paris 7e)

On connaît Alain Neyman, amoureux des bonnes tables, des mets classiques, des bons desserts, des voluptueux cigares. Alain joue, avec son site lesrestos.com, le rôle que  jouait jadis le regretté Henry Viard avec Opinions Gourmandes: celui d’honnête homme de la profession qui fait le joint entre tous. Lorsqu’il signale une table qui lui a plu, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
FL Restaurant - Paris 1

Georges Flaig, la perle des Vosges du Nord

Coup de fil ébloui tôt ce matin de Jean-Luc Petitrenaud. Le motif: il revient d’Obersteinbach,  à l’extrême pointe septentrionale de l’Alsace et a découvert, à mon invite, le petit Georges Flaig. Jean-Luc cherchait, pour un prochain tournage de France 5, « un jeune chef qui sorte du lot ». J’ai aussitôt pensé à GF, sauf que je […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Obersteinbach
Anthon - Obersteinbach 1

L’Inattendu du 15e (Paris)

Inattendu? Surprenant, en tout cas. Il y a le cadre petit bourgeois, les chaises pas terribles, tachées, pas jolies, en tout cas. Mais la cuisine impeccable, le service épatant, les vins superbes, les prix généreux. Bref, le lieu gentil tout plein. Inattendu? Oui, sans doute. C’était jadis Yves Quintard, puis Harumi. Oubliés dans le paysage […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
L'inattendu - Paris 4

Paris 9e : la plus jolie boutique de Paris

La boutique- balzacienne -, sise à deux pas des grands Boulevards et des passages couverts, fait rêver. Elle est millésimée 1761. Les Dolfi, qui rachètent beaucoup de maisons anciennes et exquises dans toute la France (Henriet à Biarritz, c’est eux notamment, mais aussi Témoins à Caen et Buissière à Limoges), bichonnent cette demeure témoin de […]...

Article publié il y a 15 ans Confiseurs Paris
A la Mère de Famille - Paris 4

La bonne pioche du Perco (Paris 8e)

C’est la bonne pioche du quartier de l’Europe, entre place Clichy, Batignolles, St Lazare. Elle est signée des frères Madamour, David et Philippe, qui tinrent jadis le 7/15 avenue Lowendal. Le cadre: un bistrot neuf, son comptoir, ses salles diverses, son ambiance bruyante et joyeuse, ses tables rondes ou carrées, sa collection – précieuse – […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Percolateur - Paris

Au bon goût ottoman (Paris 9e)

C’est la bonne pioche des amoureux de la Turquie, celle des fans de la Nouvelle Athènes, gens de théâtre et de la politique ou des medias, qui se croisent ici, s’imaginant en partance pour Istanbul ou l’Anatolie. Erdal Kilic veille, depuis dix ans tout ronds, avec une gentillesse non feinte sur un parterre choisi. Jean-Jacques Debout […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants turcs Paris
Sizin - Paris

Les malices de Camdeborde (Paris 6e)

Un hommage à Yves Camdeborde, maestro du Comptoir du Relais, roi précurseur du « bistrot gastro », homme d’influence, Palois devenu parisien et un râleur généreux, avec ce portrait tiré des « Grandes Gueules et leurs recettes » (Glénat), illustré des photos de mon complice Maurice Rougemont. Il est né en 1964 à Pau, où il apprit le métier […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Comptoir du Relais - Paris 5

La jolie « crémerie » de Serge (Paris 6e)

C’est un lieu à part, gourmand certes, mais pas crémerie, contrairement à ce que l’enseigne suggère. Une cave, un bistrot de coeur, un comptoir de dégustation pour les amis. On y grignote de la charcuterie aveyronnaise, un exquis camembert au lait cru, du boudin de ferme ou de la burrata. Au choix, pour deux. Serge […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Paris
La Crémerie - Paris

La nouvelle Bastide Odéon est arrivée (Paris 6e)

C’est la même maison et c’est une autre, proche du Théâtre de l’Odéon et du Sénat. Gilles Ajuelos lui a avait donné son air de bistrot provençal un brin néo-années 1950. Avec son escalier en fer forgé, ses salles nombreuses, dont un salon pratique pour une quinzaine de couverts, la demeure garde son confort bonhomme. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
La Bastide Odéon - Paris 1

Paris 13e : l’Italie à la Butte aux Cailles

C’est la première affaire de Julien Cohen (qui a créé, l’Altro et Pizza Chic dans le 6e, Lei, revendu depuis, dans le 7e, Quai Quai dans le 1er, enfin le tout neuf Grazie dans le 3e) avec un succès qui ne se dément pas. La demeure, jolie comme un coeur, misant sur une déco de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Les Cailloux - Paris 7

Le Maroc aux Invalides (Paris 7e)

Serge Kaci, qu’on connut jadis rue des Martyrs, puis avenue Trudaine, où il possède toujours l’Oriental, a dédié à une grand-mère kabyle, prénommée Lyakout, sa nouvelle maison. Le Michelin, dont les bureaux sont situés à 100 mètres, signale la demeure toute récemment ouverte. Et le lieu mérite la découverte pour son cadre moderne et soigné, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Paris
Dar Lyakout - Paris 1

Gourmandise slave

De la Russie à la Serbie, de la Pologne à Tchéquie, les recettes rassemblées par Sophie Menut-Yovanovitch fleurent bon le paprika, la betterave et le raifort. Tout sur le bortsch, les harengs, le tarama, le koulibiac de saumon, la kacha ou les kissels, dans un livre qui, comme le veut cette collection, ressemble à un […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Gourmandise slave

Un dimanche à Auteuil (Paris 16e)

Dimanche soir, porte d’Auteuil, voilà un bistrot qui a, à peine, changé depuis un siècle. Banquettes de velours rouge, tables de bois, rondes ou rectangulaires, comptoirs, stucs, céramiques au sol et patères ressemblent bien à ce qu’était un rade de quartier d’avant. Bien sûr, ce soir, les Rocagel, qui possèdent le café les Ondes, face à […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Beaujolais d'Auteuil - Paris

L’Abeille (Paris 16e): la table-événement

Chic, cossu, seizième, avec des grâces de palace international, savoureux, à la fois complexe et jouant l’épure: c’est le nouveau restaurant gastronomique du Shangri-La hôtel. A coup sûr, un événement gourmand. Il y a le décor de salle à manger bourgeoise de Pierre-Yves Rochon, le service appliqué sous la houlette de Christophe Kelsch, qu’on connut […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Abeille au Shangri-La - Paris 11

Samedi midi à la Cigale/Récamier (Paris 7e)

Qu’est ce qui réunissait ce midi Mireille Darc, Daniela Lumbroso (et son mari Eric Ghebali), Ivan Levaï et quelques autres pipoles gourmands du (petit) monde de la politique, des RP, du show biz, du cinéma et des medias? La terrasse du Récamier sous un ciel printanier. En ce semaine, l’édition sera sans doute majoritaire, avec […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
La Cigale Récamier - Paris

Cherbourg: la table de Michel

Michel Briens, qui tenait le Moulin à Vent à St Germain-des-Vaux, s’est installé dans la simplicité sur le port. On aime le cadre convivial, entre pub marin et cabine de yacht, les mets de l’ardoise changeante, les petits prix. L’ardoise du jour propose trois entrées en même temps (une soupe, une tarte, une salade), le […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cherbourg
La Satrouille - Cherbourg 8

Cherbourg: les cakes de Carole et Philippe

Carole et Philippe Paris ont fait de leur salon de thé/pâtisserie/crêperie du centre-ville un temple coloré et joyeux des douceurs de toutes sortes. On aime aussi prendre le thé et le café à toute heure (de 10h à 19h), sans omettre de croquer, gâteau, glaces, brioches, crêpes, entremets. En vedette : le divin cake au citron, […]...

Article publié il y a 15 ans Pâtisseries Cherbourg
Au Café Pompon - Cherbourg 2

Cherbourg: l’armoire de Vincent

Epicerie, salon de thé, restaurant, terrasse sur le port : cette « armoire à délices » est tout cela à la fois, sous la houlette bonhomme de Vincent Gontier. On vient boire un verre, refaire le monde, deviser l’après-midi, goûter la terrine de saumon, le croque au magret, le cabillaud sauce fruits de mer, le gigot à la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cherbourg
L'Armoire à Délices - Cherbourg

Cherbourg: la belle marée

Franck Gouix règne sur le plus bel étal marin de Cherbourg. Araignées vivantes, crevettes roses ou grises, bigorneaux, tourteaux, huîtres de St Vaast, Blainville ou Isigny, bulots, langoustines d’Ecosse, praires de Granville composent de bien jolis plateaux. Sardines bretonne, cabillaud de la mer du Nord, merlan brillant de Port en Bessin, sole de sable ou […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Cherbourg
La Poissonnade - Cherbourg 4

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