Suivez moi

Christian Constant

Paris 7e: au Violon d’Ingres, l’étui a été changé, les cordes aussi

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, en visite à Paris, a revisité le Violon d’Ingres de Christian Constant. Ecoutons-le. Christian Constant, c’est un Occitan à Paris, son parler-vrai et son accent chantant, en ont fait un des jurés vedettes de Top Chef sur M6. Mais avant tout, c’est un grand cuisinier qui, pendant […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Violon d'Ingres - Paris

Paris 7e: de l’importance d’être Constant

Christian Constant, qui fut le maestro du Crillon, deux fois étoilé jadis, forma les Camdeborde, Fréchon, Jégo, Etchebest et tant d’autres, donnant naissance à une génération de chefs bistrotiers de talent. Pour comprendre son succès de prof’ de bonnes manières et de chef d’école, il n’est pas mauvais de revenir aux sources. Et de saisir […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Café Constant - Paris 5

Constant et son Sud-Ouest

Natif de Montauban, Christian Constant s’est bâti un mini empire de bouche rue St Dominique à Paris sans jamais perdre son bel accent. Signe qu’il n’a pas oublié ses racines: il a repris fièrement le Bibent à Toulouse, place du Capitole, et conte ici la saga du Sud Ouest tel qu’il l’aime, chaleureux, vivant, coloré. […]...

Article publié il y a 13 ans Livres Étiquettes : , , ,
Constant et son Sud-Ouest

Les Cocottes (Paris 7e): mon cadeau du dimanche

C’est bon, sympa, relaxe même, avec ses quelques tables hautes, ses chaises contre le comptoir, son ardoise changeante, ses cocottes en fonte, signées Staub, pour accueillir les belles idées savoureuses du moment.. On ne réserve pas. On prie le ciel qu’une place se libère et l’on remercie le bon dieu de la rue St Dominique, […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Les Cocottes - Paris 3

Toulouse: quand Constant rénove le Bibent

L’événement toulousain du moment? La rénovation du Bibent sous la signature de Christian Constant. Ce natif de Montauban, qui fut le chef deux fois étoilé du Crillon gère un mini empire gourmand à Paris, rue St Dominique (Violon d’Ingres, le Café Constant, les Cocottes). Il est venu à Toulouse remettre en selle le vieux Bibent. […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Toulouse Étiquettes : , , , , , ,
4

Christian Constant est toujours à Paris, au Violon d’Ingres (Paris 7e)

Le scoop de la semaine: Christian Constant est toujours à Paris. Nos amis du Figaro de samedi, qui lui ont consacré une pleine page à Toulouse, en célébrant sa reprise de la fameuse brasserie Bibent place du Capitole, nous avaient fait peur. De fait, Christian, ex maestro du Crillon devenu prince de la table rue […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , ,
Le Violon d'Ingres - Paris 2