Le boulanger de l'hôtel de ville
« Jocteur à Bordeaux: aussi bon qu’à Lyon ! »
Article du 30 avril 2012
Grégory Lacolonge et la tarte aux pralines © Maurice Rougemont
Il fournit les grandes tables de Lyon, dont, en premier, celle de Paul Bocuse. Bref Philippe Jocteur est une référence. Le voilà qu’il s’installe à Bordeaux, non loin de l’hôtel de ville, et, comme à l’île Barbe, face aux rives de Saône, il soigne le décor, digne d’une boutique de village (et de théâtre), sans omettre de faire fabriquer sur place la fameuse tarte aux pralines roses et rouges dont il a le secret. Cet artiste de la boulange qui propose fine fougasse, gros pain de campagne, pain de seigle et autre pain aux olives de qualité, livre sa baguette fraîche sur laquelle veille son adjoint Grégory Lacolonge.
Hoy pedido mi sandwich y seguidamente un te, para el que pido sacarina ya que por tener diabetes con azúcar no puedo tomarla. El propietario me contesta que si no se en qué lugar me encuentro, en una pastelería, puntualiza, y que no tienen sacarina. Educadamente le insisto que es que no puedo tomar azucar. Desde este momento no doy crédito a sus respuestas…. como que porqué estoy comiendo lo que llevo en la mano, lo que acababa de comprar, sandwich de atún. Podría haber sido un kg de bollos, pero no entro en detalles porque todo me hace ver que a parte de desconocer la enfermedad, por sus respuestas absurdas, no iba entender nada. También añadió que no solo en Burdeaux, sino que en toda Francia no existe la sacarina….Después de una experiencia tan desagradable no volvería a comprar nada en este establecimiento. El propietario es la persona más grosera, desagradable y mal educado que jamás he visto en un establecimiento. Entiendo que por otras reseñas vistas, cualquier otro comprador se puede llevar un comentario desagradable. Boulangeries en esta ciudad hay por todas partes, escoger dentro de la gran variedad que hay sino queréis llevaros alguna sorpresa desagradable de este personaje…..
Les viennoiseries sont bonnes, mais pas assez pour compenser la médiocrité du service client.
A ce stade là on ne peut même pas appeler ça du « service client ».
Même en venant 2 fois par jour pendant 1 an, plus les occasions spéciales comme l’Epiphanie, les dîners de famille …, ni le patron ni les employés ne vous reconnaîtront. Ils préféreront vous dire que vous les mettez mal à l’aise et que leur travail est difficile lorsque vous reprenez des touristes qui passent devant d’autres clients y compris des mères ou pères de familles qui attendent avec un enfant impatient d’avoir son goûter. Un comble, dans ce cas on ne fait pas commerçant. Et en parlant du patron , ne vous étonnez pas s’il préfère servir en priorité ses amis même si la boutique est remplie de clients.
Et je finirais avec une triste expérience qui illustre pour moi parfaitement l’importance qui est accordée aux clients.
Après avoir découvert une fève cassée en 2 morceaux dans une galette partagée en famille je suis retourné le signaler à la boulangerie. La réponse a été sans équivoque : » ça arrive , on les achète en sachets et des fois il y a des bouts cassés dans le paquet. La galette était bonne? »
On fait attention de trier les parts données aux enfants pour s’assurer qu’il n’y ait pas d’accident… On s’attend à ce que les professionnels soient …professionnels dans leurs pratiques et qu’au moins il fassent part d’humilité lorsque un client leur fait part de ce genre de problème.
Bonjour,
j’ai eu l’occasion de tester cette boulangerie que je trouve vraiment intéressante.
L’accueil est chaleureux et professionnel et la boutique très agréable.
Le pain est bon c’est vrai maist je regrette fortement qu’ils aient fait le choix « BANETTE » au lieu de privilégier les farines locales ou de qualités supérieures.
Cdt,