Alfonso et Alessio © GP

L’Italie du Sud prend ses quartiers à Crans-Montana, dans l’ancien Memphis, désormais passé sous pavillon Intenso. Au cœur de la rue du Prado, cette table chaleureuse fait voyager vers la côte amalfitaine sans quitter les Alpes. Le chef Ciro Guarino, qui dirige la partition culinaire du groupe Intenso, y imprime sa manière généreuse et solaire, tandis qu’Alessio Doronso veille en directeur avisé et qu’Alfonso Amaro officie avec zèle aux fourneaux.

Pizza Margherita © GP

On retrouve ici le goût de l’Italie vraie, celle des beaux produits et des assiettes franches : pizza Margherita, salade estivale, ravioli de tomates du pied du Vésuve avec stracciatella et basilic, puis scialatielli (variante amalfitaine aux vongole verace des taglilatelle)  cuites al dente, ou aux fruits de mer. Une cuisine qui sent le soleil, la mer et le basilic frais, avec ce petit supplément d’âme méridionale qui fait oublier, un instant, les sommets valaisans.

Scialatelli alle vongole © GP

Pour finir, l’affogato joue les classiques et la torta caprese au citron d’Amalfi apporte sa note fraîche et acidulée. Dans les verres, primitivo di Manduria Ceralaccia Soloperto, primitivo di Salento Vecchio Ceppo Soloperto, avant une grappa Brunello Paesanella pour prolonger le voyage. Une vraie échappée belle vers le Mezzogiorno, avec les montagnes pour décor.

Torta caprese au citron © GP

Intenso

Rue du Prado 19, 3963 Crans-Montana
Tél. +41 27 480 44 20
Horaires : 10h-22h15
Fermeture hebdo. : ouvert 7 jours sur 7
Carte :  45-75 €
Site : intensoitalianfood.ch