Cyrille Barthélemy, qui a travaillé à Joigny (au Mapotel Moderne) et à Sens (au Paris et Poste) chez les frères Godard, a repris, il y a dix huit ans déjà, cette petite adresse à tranquille vouée depuis belle lurette à la cuisine au feu de bois. Plats en sauce, plaisirs bourguignons de tradition (y compris la gougère en liminaire), belles viandes grillées (monumentale entrecôte charolaise pour deux) et quelques poissons (pavé de saumon) font plaisir dans la simplicité.

Escargots persillés © GP

Au menu, salade dite « Saint Pélerin » avec oeuf poché, lardons et andouillette, oeufs en meurette ou oeufs pochés à la crème d’Epoisses, avec lardons et croûtons, six escargots de Bourgogne joliment persillés, andouillette des 5A gratinée au chaource et oignons frits, jambon à la chablisienne, coupé en dés, avec crème et vin blanc, plus patate Saint Pèlerin, évidée avec sa purée gratinée au four ou bavette d’loyau irlandaise Angus avec crème d’époisses sont fort sérieux.

Jambon à la chablisienne © GP

Les desserts, comme le délicieux crumble fraises, et surtout rhubarbe acidulée plus amande, comme la crème brûlée à la cassonade ou le fondant au chocolat, sorbet et coulis de framboise, constituent d’exquises surprises. Et au verre, le petit irancy 2023 de Franck Givaudin passe sans histoire. Pour la digestion, les quais de l’Yonne qui cernent Auxerre sont à deux pas.

Crumble rhubarbe © GP

Le Saint-Pèlerin

56 Rue Saint-Pèlerin

89000 Auxerre

Tél. : 03 86 52 77 05

Menus : 26 (dej., formule), 37 €.
Carte : 55 €
Fermeture hebdo : dimanche., lundi.

Site : le-saint-pelerin