Café des Rochers

Bastien et Guillaume © GP

On vous a tout dit ou presque, l’an passé, de ce café gourmand sucré et salé, qui se nomma jadis Cheval Blanc et connut son heure de gloire  sous la houlette de Gilles Stutzmann. Guillaume Kassel, le wonder boy du Vieux Moulin, passé chez Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée, comme au Pré Catelan à Paris, sans omettre Lameloise à Chagny, chez Putelat à Carcassonne et Christophe Bacquié au Castellet mais aussi le Buerehiesel à Strasbourg, a racheté cette demeure qui fut celle de son voisin, lauréé alors d’un bib, comme lui, dans le village.

Pan Bagnat © GP

Guillaume s’est associé là avec son copain de classe, le pâtissier Bastien Dambacher, passé au Crocodile et au Buerehiesel à Strasbourg, mais aussi à la Chèvre d’Or à Eze Village, qui veille aussi bien sur la cuisine très boulangère que sur les pâtisseries (éclair café, tarte aux framboises qui évoque celle, fameuse, de Florent Margaillan à St Jean Cap Ferrat, tarte au fromage, cheese-cake et tarte aux myrtilles), viennoiseries de qualité, kougelhopf, croissants, sans omettre les pains maison au levain naturel.

Croqu’ chèvre © GP

L’heure du petit déjeuner est ici très gourmande, et à l’heure du déjeuner, on craque pour le hot dog new yorkais avec choucroute grillée et knack, les frites au munster, le curry wurst comme à Berlin, le pan bagnat, avec tomates, anchois, poivrons et thon, à la mode niçoise, le risotto avec courgettes, roquette, tomates et jambon Serrano ou encore le croq’tartine au fromage de chèvre frais du village. Qu’on accompagne d’une bière Rothaus ou Perle, d’un pinot noir de Barthel à Albé ou d’une syrah rosé de l’Hérault du domaine de la Colombelle.

Risotto aux courgettes et jambon © GP

Les glaces – comme la monumentale coupe nougat glacé qui décompose, avec glace Plombières aux fruits confits, glace au miel, amandes, pistache, tous les éléments du nougat- offrent un grand moment de gourmandise. On notera que que la maison ouvre le lundi et le mardi quand les bonnes maison des Vosges du Nord et de la voisine Alsace Bossue ferment. Bref, on ne s’étonnera pas de retrouver les Brumm de Weinbourg et les Koehl de Rexingen qui viennent ici se faire fête modeste en famille leurs jours de congés.

Coupe nougat glacé © GP