Le Petit Prince by Ronan Kernen
« Aix-en-Provence : un petit prince nommé Ronan »
Edgar et Anthony © GP
Ronan Kernen, qui possède Côté Cour et la petite Ferme, triple la mise avec ce Petit Prince créé en lieu et place d’un bar anodin sis à côté de l’Hotel de ville d’Aix. En salle, Edgar Bognier, qui a travaillé à la maison Bouvier à Tignes, anime le lieu avec dynamisme, tandis que Anthony Ensenat, ancien de chez Lionel Lévy à l’Intercontinental de Marseille, cuisine avec précision des tapas de qualité.
Tapas à partager © GP
Croustillant de féta et basilic, miel, épices douces et fruits secs, poulet karaage, avec coriandre et citron vert, sauce mayonnaise légère wasabi et gingembre, ceviche de bar au caviar d’aubergines, guacamole d’avocat, agrumes, radis, coriandre et pamplemousse, tataki de thon rouge sauce mangue et piment d’Espelette, avocat crevettes sauce cocktail, gambas croustillantes, pomelo et avocat brûlé, vitello tonnato chimichurri aux herbes iodées, câpres frits, parmesan, croquant de pain ou encore yakitori de volaille avec yaourt grec, carvi torréfié, agrumes, herbes fraîches, grenades et oignons frits composent des planches canailles pleines d’esprit.
Mousse au chocolat « hot » © GP
La mousse au chocolat dite « hot », présentée dans sa boîte, avec fraîcheur vanille et noisettes caramélisées, est une pure gourmandise. Quant aux vins, ils ne manquent guère de ressources avec le blanc du château Lacoste et le rouge Équinoxe du domaine de Lauzieres. Tarifs modérés.
Décor © GP
