Distillerie des Aravis

Sarah et Romain Gauthier, fils et petit fils de distillateurs en Ardèche à Saint-Désirat, ont racheté il y a quatre ans la distillerie des Castellano, développant la gamme d’eaux de vie et liqueurs avec notamment un whisky à la châtaigne (d’Ardèche…) et un gin des Aravis, plus une sapinette, qui est une fringante liqueur de bourgeon de sapin.

Le génépi © GP

Ils ont créé une boutique à l’ancienne animée avec compétence par la vive Constance Doucet. Le génépi des Alpes « vieille recette de berger » est comme un clin d’œil à la gnôle de la Savoie éternelle. La recette ? Macération de génépi de la région durant trois jours, alcool (40°) et sucre (100 grammes) : voilà la recette empruntée aux bergers locaux.

Le gin © GP

La maison fabrique aussi une liqueur des Aravis, résultat d’une distillation de plantes et fleurs, mêlée d’armagnac, ou encore un génépi le gueules (qui désigne le fond rouge du drapeau savoyard) avec 50° et 125 ° de sucre. Dans tous les cas, c’est la belle expression, forte et douce, du rude pays savoyard.

Vieillissement en fûts © GP