Taka & Vermo

La découpe © GP

« Taka & Vermo »: comprenez Laure Takahshi et Mathieu Vermorel. Ces deux jeunes passionnés de fromages se sont mis en quête des meilleures pâtes fermières de partout. Et ont créé deux échoppes dans Paris. Une dans le 3e, rue des Gravilliers, l’autre rue du Faubourg Saint-Denis, à deux pas du passage des Petites Ecuries. C’est de cette dernière, mignonnette et fonctionnelle, avec son accueil adorable, ses bons conseil, ses choix variés dont on parle aujourd’hui.

Gouda et Mothais sur feuille © GP

Un gouda au lait cru (pas si courant que ça!) voisine avec un fruité comté, un beaufort d’alpage, une fourme d’Ambert, un cantal entre deux. Un Mothais sur feuille vous fait de l’oeil, mais les cabécous ne sont pas mal non plus. Et leurs créations (picodon aux fleurs d’ail des ours, saint-marcellin aux pousses de sapin, saint-nectaire au poivre sanshô ou gruyère à l’aspérule odorante) valent la dégustation.

La façade © GP