Le Divan

Séance photo au Divan © GP

Le Divan à Mont de Marsan : c’est comme le métro à Paris. Tout le monde y vient, est venu et y reviendra. Henri Emmanueli, le président du Conseil Général, y vient en voisin, comme les joueurs du stade Montois qui y ont leur rond de serviette. Aux commandes de ce lieu centenaire ? Bernard Etcheberry. Cet ancien demi d’ouverture de Colomiers, converti en aubergiste débonnaire, a mis en place une équipe solide, sous la houlette de son épouse Laurence, qui sert une cuisine simple, mais savoureuse.

Assiette de Serrano © GP

Le cadre de bistrot de copains avec ses guéridons en marbre, son comptoir en zinc, son arrière-salle panoramique avec vue sur le confluent de la Douze et du Midou. Tarte au chèvre frais, carpaccio de bœuf, tortelli à la ricotta, pavé de saumon à la plancha, araignée de porc grillée ou tiramisu à la framboise, qui picotent d’italienne façon le terroir landais, ne font pas de vagues.