Boucherie Jules Latreyte

Jules Latreyte est le plus jeune boucher de France. À dix huit ans seulement (un record!), après avoir suivi les cours de l’Ecole de Boucherie de Paris (EPB), ce fils de vigneron studieux et rigoureux (son père Ludovic possède six ha à Tonnerre) a ouvert sa propre boutique au sein de son bourg natal de Chablis. Il y défend les belles viandes de races fermières, parthenaise, Aubrac, charolaises mais aussi Simmental de Bavière et Angus d’Aberdeen, sans omettre la côte de cochon d’ici et les volailles label.

Côte de cochon fermier © GP

On ajoute saucisson sec et terrines maison plus les planches canailles préparées pour les vignerons amis comme Nathalie Fevre du domaine éponyme. Vente également de crus amis à demeure.

Chambre de maturation © GP