Denis et l’andouillette © GP

Au coeur du beau village de Noyers-sur-Serein, cette charcuterie, que nos lecteurs n’ignorent pas, a le charme ancien et contemporain à la fois. Denis Paillot, le papa de Pierre qui gère la table Les Millésimes, sise sur l’arrière, a rénové l’intérieur sur le mode contemporain. On pousse la porte de cette adorable maison à colombages du XVIe siècle, l’une des plus authentique de ce bourg faisant partie du groupement envié des « plus beaux villages de France », et on découvre les trésors « chair cuitiers » maison.

La façade © GP

Jambon persillé, terrine de canard au foie gras, rillettes également en terrine, saucisson à l’ail, saucisson sec de tradition sont de l’or en barre. Les viandes (boeuf charolais, agneau et veau du Limousin, porc fermier) et volailles label sont également de qualité. Denis Paillot vend également les vins produits par son fils, en rouge et en blanc, mais aussi son ratafia et son exquise crème de cassis. Plus un joli choix de fromages bourguignons : époisses, chèvre fermier, bûche cendrée, soumaintrain.

Les fromages © GP

Maison Paillot