Pierre Nesi et le service ©  GP

Un neuf boutique hôtel qui fait parler de lui à l’ouest parisien ? Belinda, une maison singulière qui plonge avec malice dans l’univers des sixties, à coups de mobilier rétro et de tissus design signés de l’architecte d’intérieur Sybille Holmberg. Au rez-de-chaussée, la vedette (gourmande) des lieux a été pensée comme un lieu de vie ouvert du matin au soir et se nomme Clodette – hommage aux Clodettes de Claude François, qui résida à deux pas, de l’autre côté du boulevard Exelmans et auquel une mini-place rend hommage.

Poireaux vinaigrette © GP

Cette table à l’esprit rétro-contemporain dévoile tons orangés, courbes arrondies, banquettes, bar moderne, jardin façon patio discret et constitue le terrain de jeu de Pierre Nési. Ce parisien, demeuré longtemps au Pays Basque d’abord à la Réserve de Saint-Jean-de-Luz puis chez les frères Ibarboure à Bidart, mais aussi avec Mathieu Moity chez Erroa, sans omettre Trabenia à Ascain où on le découvrit (il y portait alors le prénom basque de Peio), avant de revenir à Paris aux côtés d’Amandine Chaignot, revisite ici classiques familiaux, plats de grand-mère et la cuisine bourgeoise avec un esprit vintage et un soupçon de modernité.

Boeuf Wellington © GP

Poireaux vinaigrette acoquinés d’oeuf mimosa râpé et noisettes, tomate farcie au thon (mayonnaise), ravioles de crevettes dans un bouillon néo-asiate, boeuf Wellington et carré d’agneau en croûte d’herbes (à partager) accompagnés d’exquis flageolets avec purée en cocotte remplissent joliment leur office. Le pomerol Benjamin de Beauregard 2020 au joli nez truffé et boisé fait une belle bouteille du dimanche, même si quelques vins au verre et une série de cocktails bien dosés figurent au programme.

Service du carré d’agneau © GP

Le menu de semaine au déjeuner à 25 (en formule et 29 (la complète) € attire le monde des bureaux voisins. Et, côté desserts clafoutis aux pommes (un peu épais…), île flottante avec son exquis croquant aux amandes et sa crème anglais ou riz au lait caramélisé forment un joli répertoire entre goûts d’hier et d’aujourd’hui. Service adorable.

Service des desserts © GP

Clodette à l’hôtel Belinda