Hôtel-Restaurant des Vosges
« Lutzelbourg : un savoureux trait d’union »
Marc Corriger © GP
Cet Hôtel des Vosges, située en Lorraine, mais qui rend hommage à l’Alsace dans son décor comme dans sa cuisine, joue les « plaisirs démodés« , comme disait Charles Aznavour, avec ardeur. Les salles à l’ancienne, la terrasse sur la Zorn, la vue sur le canal de la Marne au Rhin et le passage des bateaux, tout cela demeure, comme l’accueil de Régine native de Dabo, qui tint jadis le Bon Coin à Sitifort, la cuisine veillée par Marc Corriger, ingénieur strasbourgeois passionné de cuisine qui joue le met à l’ancienne : voilà ce qui vous requiert ici.
Foie gras et compote de fraises © GP
Le foie gras avec sa compotée de fraises et ses légumes en pickles, la salade mixte cervelas-gruyère, façon winstub strasbourgeoise, la poêlée de girolles, le pâté lorrain, le civet de gibier, la truite aux amandes, comme la choucroute et le rognon de veau à la moutarde font des repas nostalgiques de bonne composition constituant de justes hommages à la tradition alsaco-lorraine.
Pâté lorrain © GP
Il y a le bien joli gewurztraminer vendanges tardives 2018 de la cave du Roi Dagobert, le splendide pinot noir cuvée prestige 2019, plein de fruit et d’ardeur, du domaine Lorang, cousin de la maîtresse de maison, à Katzenthal, et toute une ribambelle de jolis desserts qui à eux seuls justifieraient l’étape. Mirabelles flambées avec glace vanille ou en chaud-froid à la lorraine avec sa sauce caramel, tarte aux quetsches, avec sa glace vanille et son macaron maison fraise-chocolat se goûtent sans mal.
Truite aux amandes © GP
Bref, voilà une demeure qui joue plaisamment le trait d’union de ses deux régions de référence. Car on sait qu’ici Lorraine et Alsace se rencontrent. Charmantes rétros pour l’étape d’un soir ou de plusieurs. Et l’on n’oublie de visiter non loin, juste au dessus du bourg, le fameux château local du XIIe siècle muée en ruine romantique et qu’Edmond About, qui résidait à Saverne, voulait « marchander » pour ses amis Gustave Doré ou Hyppolite Taine,
Tarte aux quetsches, macaron © GP
