Brasserie Irma - Bocuse
« Annecy : Irma c’est Bocuse ! »
L’équipe © GP
Une brasserie Bocuse à Annecy ? Dédiée à Irma, la mère du grand Paul, qui était native d’Annecy, avec le chef Mickael Aupetit et le conseil superviseur du MOF Franck Ferigutti. Nous sommes là chez Irma Bocuse, à fleur de lac, et la maison qui ouvre tous les jours, avec son équipe nombreuse, sa clientèle qui afflue en terrasse, comme en salle, aux premières loges, pour goûter une cuisine de famille, sage, universelle et un brin lyonnaise.
Melon jambon © GP
Melon de pays et jambon cru de Savoie de la maison Baud, salade César, gaspacho andalou, salade de crozets au jambon, abondance et noix de Grenoble, quenelle de brochet sauce Nantia, filet d’omble chevalier de l’élevage Murgat, à la grenobloise avec son condiment aux câpres et son écrasée de pommes de terre aux herbes fraiches font bien et sans chichi.
Filet d’omble chevalier à la grenobloise © GP
Les prix sont raisonnables, le menu du jour à 28,70 € ne fait pas la retape. Il y a encore le foie de veau poêlé à la lyonnaise, le clafoutis aux cerises et crème chantilly qu’on arrose d’un brouilly signé Georges Duboeuf. Bref, du bon, du brave, de l’honnête, du Bocuse en version popu.
Clafoutis aux cerises et crème chantilly © GP
Un déjeuner fête des pères assez décevant quant au menu du jour avec un choix limité des entrées très communes : velouté de courgette ou petite tranche de terrine assez dure servie avec un minuscule cornichon et deux feuilles de salade. Il y a mieux. Plat du jour assez commun et dessert (religieuse sans goût) décevant. Compte tenu des entrées préparées à l’avance, on ne comprend pas l’attente importante. Courage votre marge de progression est importante
Excellente experience il y a quelques années.
C’est avec grand plaisir que j’y retournerai… peut être prochainement.
Benaissa Elbied