Maison Joffrois
« Pierrefort : les jolies viandes de Joffrois »
Article du 16 octobre 2018
La façade © GP
Les Joffrois se succèdent, derrière la belle façade centrale de Pierrefort, la qualité demeure. Viandes de Salers et d’Aubrac, races pures croisées, élevage chez des éleveurs voisins, bestiaux de haute tenue vivant sur les herbages de grands espaces en montagne de 26 à 54 mois: voilà ce qui vous attend là. Bœufs, veau, porcs bichonnés aux abords sont proposés en côtes, quasis, filets avec amour. En prime, saucissons secs, jambons, pâtés de tête, terrines, vantés par Yves Joffrois et sa fidèle équipe, font les délices des gourmets buissonniers et des restaurateurs des grands environs.
Yves Joffrois et sa côte de veau © GP
