Maison Gwizdak
« Nancy: le bon pain, c’est Gwizdak »
Fabrice Gwizdak et la galette © GP
Il est le roi de la boulange du coeur de Nancy. Fabrice Gwizdak, natif de Moselle, enraciné avec brio au centre de sa ville d’adoption juste à côté du marché, régale avec sa gamme de pains variés comme de ses viennoiseries. On raffole de ses brioches, de sa baguette craquante, de son bâtard, de sa ficelle, comme de ses variétés aux noix, raisins ou cœur de lin, seigle ou passion. Bref, tout fait envie chez le gars Fabrice qui travaille au levain dans le grand four à sole, visible depuis la belle échoppe à l’ancienne mode. On vient pour le kougelhopf et on repart avec un exquis gâteau lorrain de voyage, fin, vif, façon génoise, parfumé à la mirabelle. Sa galette fine à la frangipane est une merveille Bref, tout ce que mitonne ce boulanger artiste vaut l’étape et le voyage.
Fabrice Gwizdak et les baguettes © GP
Merveilleux pain, croûte dorée comme il faut, mie riche aérée. Un choix magnifique. Les viennoiseries et les pâtisseries sont délicieuses. Malheureusement, on est sidéré par le comportement des vendeuses qui saluent à peine les clients occasionnels et n’ont pas de patience avec les personnes lentes (souvent âgées). Cela a été constaté pendant plusieurs mois. C’est vraiment dommage pour ce merveilleux pain et les pâtisseries proposées.
Et c’est le roi du Baba en prime !!!