Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Cannes: les Sea Sens d’Arnaud Tabarec

Une bonne pioche cannoise selon notre correspondant de la côte Alain Angenost. À deux pas du palais des festivals, le Five Hotel & Spa séduit une clientèle difficile par son modernisme et sa discrétion. Les frères Pourcel signent le restaurant Sea Sens, situé au 5e étage, à la terrasse panoramique protégée, idéale pour prendre un […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cannes
Le Sea Sens au Five Hotel & Spa - Cannes 1

Charenton-le-Pont: voyage au Mékong

Une petite pioche heureuse, comme ça en banlieue, qui donne le sentiment de partir très loin. Quelque part vers Hong Kong ou Canton. D’ailleurs, si le patron est vietnamien, le serveur natif du Cambodge, le chef lui est d’origine cantonaise, ayant travaillé à Hong Kong et son assistant thaï. La cuisine? Elle est surtout chinoise, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants chinois Charenton-le-Pont
Le Mékong - Charenton-le-Pont 4

Neva (Paris 8e): brillant!

On vous en a déjà parlé, on en reparle. Voilà toujours une maison discrète, dans le quartier de l’Europe, avec ses airs de bistrot 1900 revu moderne, ses tables sans nappes, mais pas forcément serrées, ses vins au verre soignés qui ne jouent pas dans la cour des grands mais sont bien plaisants (un jasnières, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Neva - Paris 5

Le Relais Plaza (Paris 8e): classique et intemporel

J’aime bien y aller le week end. Et notamment le dimanche, avec ce public chic, policé de messieurs cravatés, de dames en robes longues et largement décolletées qui donnent le sentiment d’être quelque part à Vienne ou dans un Orient lointain. Le week-end, précisément, Didier Thomas, trente ans et plus de service dans la maison […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris

Boulogne-Billancourt: cata au BB Café

C’était la semaine passée au Salon du Livre de Boulogne-Billancourt, qui accueille chaque année début décembre, à l’espace Landowski, plus de deux cents auteurs venus dédicacer leurs livres et rencontrer les lecteurs. Bref, j’avais loupé le repas des écrivains (prévu à midi le dimanche) et m’étais rabattu sur le pratique BB Café présent au sein […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Boulogne-Billancourt
BB Café à l'Espace Landowski - Boulogne-Billancourt 1

Monaco: un Argentin très azuréen

Alain Angenost, notre infatigable correspondant de la côte à qui rien n’échappe, a goûté la nouvelle formule du Fairmount monégasque. Son verdict: pas très argentin, mais délicieux! La table amirale du Fairmont Monte-Carlo n’était ouverte que pour le diner et se vouait surtout aux belles viandes sur la braise et au grill. Elle accueille désormais […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Monaco
L'Argentin au Fairmont Monte-Carlo - Monaco 1

« Et on vous payait pour ça! » : les mémoires de Michel Piot

Le titre est drôle, le livre se lit avec délice (s) en prenant son temps, d’autant que Michel Piot a attendu ses sept dizaines d’années pour publier son premier ouvrage (il y a même un deuxième, avec un hommage à son père « Il s’appelait Pierre Scize », aux éditions Bénévent) qui conte avec humour et sagacité […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
« Et on vous payait pour ça! » : les mémoires de Michel Piot 1

Paris 1er: Kei, l’artiste

On l’a salué à ses débuts avec tous les honneurs que mérite ce petit virtuose. Il fut le chef de l’année du Pudlo Paris de l’an passé, a vite gagné son étoile chez Michelin, attire la petite foule des gourmets curieux, venus découvrir ses bons tours: finesse, fraîcheur, vivacité mêlées, on se régale sans se […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Kei - Paris 7

Bistrot Paul Bert (Paris 11e): la vie sans Auboyneau

« Un seul être vous manque et tout est dépeuplé« : on pense évidemment au vers de Lamartine quand on déboule au Bistrot Paul Bert un samedi soir et que le tôlier est aux abonnés absents. On a pris soin de réserver au deuxième service. On sait que l’on n’aura pas de place avant 22h. Et même […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Bistrot Paul Bert - Paris 3

Paris 7e: exquise épicerie générale

Mathieu Noli, mon collègue du service « Villes » du Point, adore l’épicerie générale de Maud Zilnyk. Il a bien raison! Ecoutons le… Certains changements de cap sont salutaires. Maud Zilnyk, après avoir travaillé pendant dix ans dans la mode, a ouvert une petite épicerie dans une rue tranquille du septième arrondissement, en plein cœur du quartier […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Paris
L'Epicerie Générale - Paris 3

Quand l’Hermitage se fête chez Frédéric Simonin (Paris 17e)

Fortiche, Simonin! Le chef de l’année du Pudlo 2011 a été choisi par Michèle Piron-Soulat et la cave de Tain l’Hermitage pour présenter les vins mythiques d’hermitage, colline sacrée de la vallée du Rhône, à la presse parisienne. Un Matisse des fourneaux version modeste, Frédéric Simonin est aussi un garçon sinon timide, du moins réservé, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Frédéric Simonin - Paris 2

Oui, les Lorrains ont le bec salé!

Intervention pour la télévision de la région Lorraine dans le cadre de l’émission des Toques et des Etoiles, animée par Jérôme Prod’homme,  à laquelle participaient Franck Kestener, chocolatier et pâtissier à Sarreguemines, et Michel Roth, chef du Ritz, présentement en disponibilité, deux MOF de leur registre. Tous deux parlaient des pains d’épices et le chocolats […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques
Oui, les Lorrains ont le bec salé!

Metz: avec Michel Roth chez Thierry Krompholtz

Thierry Krompholtz, c’est un peu mon port d’attache à Metz. Je le connais depuis 35 ans- au moins! Il avait alors le Bellevue à Borny, qu’il tenait avec sa mère. Publiait un livre, en 1992, sur la cuisine lorraine aux éditions Serpenoise, en compagnie de Jean-Luc Mengin, alors au Goeland à Nancy, dont je fis […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Metz
Thierry « Saveurs et Cuisine » - Metz

Mes bières…

Flammarion, qui vient de publier les « mille et une bières qu’il faut avoir goûté dans sa vie « , m’a demandé une préface à ce livre « définitif », rédigé par une équipe anglo-saxonne. Voilà ma contribution très personnelle… sans doute un peu plus longue qu’initialement prévue … « On a tous besoin de croire en quelque chose. Moi, […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Mes bières… 1

Ma pizza chez Gino et Rita (Paris 9e)

Exit Romain. Ce qui fut une des tables italiennes classiques de la Nouvelle Athènes est devenu un QG tendance de la pizza nouvelle vague, proposée « al taglio », à la coupe, comme à Rome, avec sa pâte levée plus de 72 heures, son mélange de trois farines qui lui donne son croustillant. Il y a le […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Gino et Rita - Paris

Neuilly: le comptoir dans l’vent

C’est un comptoir d’angle qui fait florès dans la gaîté depuis une décennie. On vient là pour l‘atmosphère relax, le service non stop du lundi au samedi de 7h à minuit, la déco alerte, le vaste zinc où l’on goûte les tapas du jour. Planche de charcuteries superbes (Serrano de Trevelez, Cecina, noir de Bigorre,  […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Neuilly-sur-Seine
Zinc Zinc - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: le QG de Jean-Jacques

Jean-Jacques Rodier, qui était dans la pub et les medias, notamment à l’Equipe et l’Express, s’est reconverti à  360 ° en rachetant à Michel Rostang cette maison affable. Il en a fait QG gourmand plein de gaîté, distillant sa belle humeur au lieu. On goûte désormais à la carte, dans un cadre bistrot moderne et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Neuilly-sur-Seine
La Boutarde - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: la reine du cupcake

Joan Caldaric, qui était hôtesse d’accueil dans un grand magasin, s’est lancée comme une grande dans le grand bain du « prêt à manger ». Elle livre à son chef les recettes de son cœur, joue le cup cake version colorée sous toutes ses formes (oreo, framboise et chocolat blanc, nutella, speculos, citron meringué, red velvet, banane, […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Neuilly-sur-Seine
Gemma Bakery - Neuilly-sur-Seine 2

Neuilly: la brasserie de Philippe

Philippe Baldran, qui possède plusieurs établissements, dans Paris, a créé, juste à côté du siège de M6,  le bijou de son petit empire. Le designer Gilles Guillot, qui a déjà signé avec succès le cadre rétro du Floréal dans le 10e, a imaginé des salles multiples, une terrasse, une cave en bar à cocktail, dans […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Neuilly-sur-Seine
Le 107 - Neuilly-sur-Seine 3

Neuilly: l’Italie selon Nicola

Nicola Achille, natif de Bari dans les Pouilles, anime avec faconde cette minuscule épicerie/trattoria qui fait aussi bien le traiteur bon enfant que la restauration « simplice ma buono » le midi. Délicat antipasti, légumes marinés, pâtes fraîches ou sèches, vins de toute l’Italien l’huile d’olive de la famille Achille font ici bon ménage. On se régale […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Neuilly-sur-Seine
Nico Traiteur - Neuilly-sur-Seine

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