Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Reims : des couteaux en folie

Entre la place de l’Hôtel de Ville et la place Royale, non loin de celle du Forum et du Boulingrin, autant dire au coeur gourmand de Reims, cette extraordinaire échoppe donne envie d’accomplir des folies. Plus de mille couteaux s’y trouvent référencés avec science, d’office, de table, destinés aux sushis comme à la découpe des […]...

Article publié il y a 9 ans Art de la table Reims
Casserolerie & Coutellerie Champenoises - Reims

Reuilly-Sauvigny: gentil Relais

C’est la première table étoilée de Champagne lorsqu’on arrive de Paris. Même si elle appartient au département de l’Aisne, donc à la région des « Hauts de France ». Les vignes sont en face, l’auberge s’y dédie avec gentillesse. Le champagne rosé de Lopez-Martin à Hautvilliers ouvre les festivités gourmandes avec un mélange de brio et de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Reuilly-Sauvigny
Auberge Le Relais - Reuilly-Sauvigny

Nancy: un verre au Commerce

Repris par les Demangeot, qui gèrent le voisin Café Foy et désormais aussi la restauration du Grand Hôtel de la Reine vis à vis, ce Café du Commerce vaut d’abord pour sa vue cadre sur l’une des plus belles places du monde. Avec les grilles d’or de Jean Lamour et les pavillons d’Emmanuel Héré. Lieu […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Nancy
Café du Commerce - Nancy 1

Nancy: généreux Pissenlits

Après avoir été les restaurateurs étoilés de leur ville, transformant leur « Goëland » poissonnier en bistrot affable,  Jean-Luc et Danièle Mengin laissent place à la jeune génération. Jean-Sébastien, le fiston, anime désormais la salle avec son épouse Clotilde. Tandis que Jean-Luc et Danièle veillent de loin sur la demeure, sélectionnent les vins à bonne source. L’esprit […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nancy
Les Pissenlits - Nancy

Les chuchotis du lundi : Feck à Chalons-en-Champagne, Chartier fête ses 120 ans, Leroux à Doha, Denon chez Rech, Rispoli tire sa révérence, la Liste le retour, la Martinique défie St Barth, Ducasse à Vézelay

Jérôme Feck reprend l’Hostellerie d’Angleterre Il était l’un des jeunes loups du vignoble champenois, chef au Relais & Châteaux la Briqueterie à Vinay, où le remplace son second Thomas Debouzy. Jérôme Feck, 35 ans, natif de Langres, passé chez Michelon aux Berceaux d’Epernay, au Foch à Reims, au Royal Champagne à Champillon-Bellevue, à l’Hostellerie de […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Feck à Chalons-en-Champagne, Chartier fête ses 120 ans, Leroux à Doha, Denon chez Rech, Rispoli tire sa révérence, la Liste le retour, la Martinique défie St Barth, Ducasse à Vézelay 3

Paris 6e: le renouveau de Roger la Grenouille

C’est le renouveau d’une maison mythique et fort discrète de Saint-Germain-des-Près. François Pagot, ex chanteur d’Opéra et ancien de salle de chez Costes, a repris la succession des Layrac, dans ce qui fut la demeure de « Roger la Grenouille », enfant de l’assistance, qui nourrit et tutoya le tout-Paris des arts et des lettres des années […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Roger la Grenouille - Paris 6

Paris 9e: du neuf au Comptoir Baulois

Mathieu Allard, qui fut sommelier dans la grande restauration, à la Truffe Noire à Neuilly, après avoir appris la cuisine chez Jamin, au côté de Benoît Guichard, a racheté cette belle échoppe à l’ancienne dédiée à la gourmandise reine de La Baule: l’exquis « fondant baulois ». Ce gâteau au chocolat, avec cacao, œufs frais, beurre à […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris
Le Comptoir Baulois - Paris 1

Paris 16e: le petit Honoré d’Auteuil

Cette gentille table de quartier, avec ses briques sous le comptoir, son feu de cheminée, ses tables en bois, ses serviettes en papier (un mauvais point!), son air de demeure champêtre en ville, constitue la bonne petite adresse peu chère et discrète du tout-Auteuil qui aime s’encanailler sans déchoir. Les plats sont sages, la cuisine […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Honoré - Paris 1

Escoffier revu par Constant et Camdeborde

« Nous savons ce que devons à Auguste Escoffier – qui n’aurait pas voulu que son « Guide Culinaire » et « Ma Cuisine » deviennent des pièces de musée ». Voilà ce qu’affirment en liminaire Christian Constant et Auguste Escoffier. Dans cette double proposition tient l’objet de ce livre: un hommage et une actualisation. Voilà 600 recettes décryptées, revisitées, remises […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Escoffier revu par Constant et Camdeborde 1

Paris 7e: la régularité du Récamier

Du Récamier, vous savez à peu près tout. Que cette demeure est devenue, sans crier gare, l’un des QG les plus sûrs, les plus discrets, du tout-Paris des médias, de l’édition et de la politique, que les auteurs de toutes les maisons avoisinantes (Grasset et Fayard sont à côté, Gallimard n’est pas loin) y croisent […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Récamier - Paris

Brasparts : roulottes et gourmandises chez les Druet

Katell et Eddy Druet, qui travaillaient à Paris dans les aciers spéciaux, sont devenus restaurateurs par passion. Eddy, qui a appris la cuisine chez son frère boucher en Ardennes, s’est mis bravement aux fourneaux. Tandis que Katell, revenue dans son pays d’enfance, a choisi d’accueillir dans des roulottes de charme, face au grand spectacle naturel […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Brasparts
Les Roulettes des Korrigans - Brasparts

Roscoff: les délices du prince Arthur

On vous en a parlé à l’ouverture. Nous voici deux ans après au Rackham dans l’ex-hôtel Talabardon rajeuni, rebaptisé, dynamisé par les Peran. Hervé le père est à l’accueil, tandis qu’Arthur le fils commande les fourneaux avec allant. Ce jeune élève de Guy Savoy  et d’Eric Briffard au Cinq, âgé aujourd’hui de 28 ans, est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Roscoff
Rackham à l'hôtel de la Mer - Roscoff 3

Lesneven : l’Epicure de Patrice

Patrice Le Gall, qui gérait l‘Auberge du Ménéham à Kerlouan, a repris, rebaptisé, dynamisé, revu en table contemporaine cette ancienne pizzeria du coeur de Lesneven (c’était l’Ardesia). Le cadre a été repeint avec gaieté, avec ses lattes de pin blanc, ses fauteuils high tech, ses tables en bois sans nappes. La cuisine ne manque pas […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lesneven
Epicure - Lesneven 1

Brignognan-Plages : une table à la Mer

Ils s’y sont mis à deux, Thierry Le Guen et Frédéric Madeleine, deux briscards discrets, l’un breton pur sucre, l’autre normand notamment formé en Savoie, pour composer à quatre mains la cuisine de ce bel et neuf hôtel face à la mer. Le lieu se veut éco-responsable. La cuisine, l’est aussi, jouant les légumes, les […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Brigognan-Plages
Le Pontusval à l'hôtel de la Mer - Brigognan-Plages

Brignogan-Plages: un hôtel dédié à la mer

Ce fut, dans les années 1920, l’hôtel d’Alexandre Baley, négociant en vins à Lesneven, amoureux du site. Puis, après guerre, une villlégiature balnéaire qui attira mariages et réceptions des familles alentour, avant de devenir le lieu de séjour des retraités de la régie Renault. Et, enfin, depuis les années 1980, une centre des Chardons Bleus, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Brigognan-Plages
Hôtel de la Mer - Brigognan-Plages 11

Porspoder : l’exotisme d’O’Porsmeur

Cette commune du bout des terres, vous la connaissez pour son hôtel face aux dunes  – le château de Sable – et la belle table menée par Julien Marseault. Mais le lieu vaut aussi l’arrêt gourmand, festif et ludique pour ce pub néo-irlandais assez chaleureux repris par les frères Zakhari, Rafik et Rami. Ces deux […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Porspoder
O'Porsmeur - Porspoder 2

Brest : les plaisirs carnassiers de Meat Couture

Drôle de lieu, drôle de couple, drôle de maison: vous êtes chez Elena Oborotova et Andriy Maximov, elle russe, lui ukrainien, Brestois de coeur, finistériens de conviction, qui proposent une admirable collection de belles viandes rouges, maturées au moins trois semaines – mais certaines plus d’un an! Avec une prédilection pour les races locales comme […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Brest
Meat Couture - Brest 4

Quimerc’h : le goût de l’Ouest chez les Kerangueven

Châteaulin est à deux pas, comme la presqu’île de Crozon ou les Monts d’Arrée. Là, au coeur du monde, au bout des terres, non loin de la mer, on découvre l’univers des Kerangueven. Claude, la mère, Michel, le père, Pierrick, le fils, oeuvrent ensemble, élèvent de belles génisses, des porcs de type Blanc de l’Ouest, […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Quimerc'h
Ferme Kerangueven - Quimerc'h

Dans la tête de Pierre H

Difficile de parler de son propre livre… « Dans la tête de Pierre H« , c’est la biographie imaginée, flattée, fantasmée, pourrait-il dire, d’un pâtissier célèbre en quête du premier « vrai » macaron, que l’on suit dans ses méandres et son imaginaire. Que tout le monde aura reconnu, à qui d’ailleurs ce bref livre est dédié et qui […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Dans la tête de Pierre H

Douarnenez : la cave de Jean-Sam’

« Savoir qui nous buvons »: c’est sa devise. Jean-Samuel Boussemart, qui tient cave ouverte, en ligne et au fil, depuis Quimper et ses lisières, est le passeur de domaines de belles origines, faisant office de grossiste (pour les professionnels, d’abord, mais aussi pour vous et moi), de prof’ de dégustation pédagogue. Une fraîche marsanne du domaine […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Douarnenez
L'Avineur - Douarnenez

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