Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Courchevel: le grand chic du Cheval Blanc

Grand chic et grand luxe, « flair » citadin revu un tantinet montagne, modernité intemporelle, look éternel: c’est le style du Cheval Blanc de Courchevel, première pierre du groupe LVMH, veillé par Bernard Arnault, qui a essaimé depuis aux Maldives (Randheli), à Saint-Barth (St Barth Isle de France), à St Tropez (la Pinède) et bientôt Paris, à […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
Le Cheval Blanc - Courchevel

Rouart et la femme fatale

« Une jeunesse perdue »: le titre est trompeur. On aurait pu penser à « le Goût du Malheur », s’il n’avait déjà été pris … par Jean-Marie Rouart lui même. Ce roman ci aurait pu se nommer « la Femme Fatale ». Car c’est bien de cela qu’il s’agit : un homme d’âge (très) mur, dirigeant une revue d’art, obsédé […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Rouart et la femme fatale

Courchevel : la simplicité du White 1921

C’est un lieu chic et sobre, simple et de bon ton, parfait pour un séjour en douceur et sans tapage au coeur de Courchevel. Cela s’appelait les Tovets. Depuis deux saisons, le luxueux Hôtel Cheval Blanc y a créé son annexe peu chère (pour la station) y déléguant sa gouvernante, Agnès Bouanani, qui accueille avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Courchevel
White 1921 - Courchevel 1

Courchevel : les sortilèges du 1947

On vous en avait parlé il y a près de quatre ans déjà : c’était un OVNI des Alpes, mis en place par Yannick Alléno avec le coup de pouce décoratif de Sybille de Margerie: un peu laboratoire de cuisine, beaucoup capsule spatiale. La formule s’est rodée, mais non banalisée. Le personnel s’est renouvelé. Gérard […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le 1947 au Cheval Blanc - Courchevel

Courchevel: la pérennité du Chabichou

Il a fêté ses 80 ans cette année en grandes pompes, avec ses amis cuisiniers – 80 en tout -, continue de régner sur Courchevel, mine de rien, avec son MOF cuisiner, chef chez lui depuis deux décennies. Michel Rochedy et le Nancéen Stéphane Buron assurent la pérennité de cette belle maison qu’est le Chabichou, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Chabichou - Courchevel 1

Megève : Renaut vu par Rougemont

Roi de Megève, sur les hauts de Leutaz et les pentes de Rochebrune, Emmanuel Renaut a fait des Flocons de Sel sa thébaïde gourmande. Notre photographe Maurice Rougemont l’a revisité pour nous. Flocons de Sel 1775, route du Leutaz 74120 Megève Tél. 04 50 21 49 99 Menus : 99 (déj.), 220, 390 € Carte : […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Megève : Renaut vu par Rougemont

Courchevel : le partage façon BFire

C’est « la » nouveauté du moment à Courchevel : une table signée Mauro Colagreco, dans le cadre du nouveau hôtel les Neiges Barrière. La partition se livre en deux temps : terrasse avec son brasero au déjeuner, table sombre mais rouge, le soir, avec son ambiance musicale, ses tables de bois, ses vins sous armoire lumineuse, […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Courchevel
BFire by Mauro Colagreco à l'Hôtel Barrière Les Neiges - Courchevel

Les chuchotis du lundi: Silvant chez Lov, Séverine Pétillaire à Val d’Isère, Michelin: une aussi longue attente, l’hypothèse Veyrat, Decherchi à Prague, Dewynter en prison, les favoris du Bocuse d’Or, Gault&Millau, Bocuse, Accor s’unissent

Jacques Silvant chez Lov, Séverine Pétillaire-Bellet à Val d’Isère Chic, discret, élégant: c’est Jacques Silvant, qu’on connut au Saint-Paul à Saint-Paul-de-Vence avant qu’il ne seconde puis ne remplace le célèbre Jean-Pierre Chaumard au mythique Royal Palm de l’île Maurice. Il quitte la maison, dont il a opéré la récente et luxueuse rénovation et qui reçoit […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Silvant chez Lov, Séverine Pétillaire à Val d’Isère, Michelin: une aussi longue attente, l’hypothèse Veyrat, Decherchi à Prague, Dewynter en prison, les favoris du Bocuse d’Or, Gault&Millau, Bocuse, Accor s’unissent 1

Courchevel : un Fouquet’s des neiges

Un Fouquet’s à la montagne ? Dominique Desseigne en rêvait, Pierre Gagnaire l’a fait, relayé sur place par ce briscard d’Eric Provost. Le chef du Royal à Deauville, qui fut étoilé à l’Etrier, veille de près à la réalisation d’une carte qui joue mer/terre/montagne avec la même aisance. Le cadre dans les tons rouges évoque […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Courchevel
Le Fouquet's à l'Hôtel Barrière des Neiges - Courchevel

Courchevel : le dernier Barrière dont on cause

Ces travaux là se sont éternisés. La maison est prête, a ouvert il y a un mois à peine. Elle sort de ses limbes, livre sa terrasse sur les pistes, avec ses deux tables (BFire, Fouquet’s), conseillées par deux grosses pointures (Colagreco et Gagnaire), son chalet pour les dînettes de fromages, son bar rouge, style […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
Hôtel Barrière Les Neiges - Courchevel

Paris 8e : le charme du Citrus

Une maison avec star, mais sans étoile (au guide rouge) : c’est le Citrus Etoile de Gilles Elisabeth Epié. Le premier, angevin formé jadis chez Augereau aux Rosiers-sur-Loire, passé chez Senderens avec Alain Passard, à la Ciboulette chez Coffe, à la Vieille Fontaine à Maisons-Lafitte, puis au Pavillon des Princes au Bois de Boulogne, au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Citrus Etoile - Paris

Paris 6e: Guy Savoy vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont porte le regard sur Guy Savoy, qu’il connaît depuis plus de trente ans, c’est forcément avec tendresse. Voilà une bonne occasion de revisiter le maestro gourmand de l’Hôtel de la Monnaie. Guy Savoy Monnaie de Paris, 11 quai de Conti Paris 6e Tél. 01 43 80 40 61 Menus : 360 € Carte […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 6e: Guy Savoy vu par Rougemont

Paris 8e : un dimanche au Relais-Plaza

Bon, c’est vrai, le dimanche, Werner n’est pas là – au Relais Plaza. Mais ce crooner de charme, qui est le directeur « historique » de ce lieu hors norme, réplique de la salle à manger du paquebot Normandie, avec ses grâces Art déco, son public policé, son service à l’identique, laisse la demeure en de bonnes […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Relais Plaza au Plaza Athénée - Paris 2

Paris 9e: le renouveau du Café de la Paix

On vous a déjà parlé plusieurs fois de ce lieu mythique, qui, depuis 1862, attire du monde, de Paris, bien sûr, mais surtout du monde entier. Signé Garnier, comme l’Opéra voisin, le café-brasserie avec sa terrasse joue les tables légendaires. Son coin gourmand, qui est appelé à se développer vers le haut gamme, dans la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Paris
Café de la Paix - Paris

Saint-Étienne-de-Tinée : Auron assure un max !

Si vous voulez suivre les chefs au sommet… d’Auron, suivez notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Cette année, la manifestation gastronomique « Les Chefs au Sommet d’Auron », entrait dans sa 6e année. Michel Guillot avec l’association des commerçants de la station et des environs, en est le concepteur depuis son origine. Présidée au fil des […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Saint-Étienne-de-Tinée : Auron assure un max !

Paris 6e : Cyril Lignac, pâtissier de charme

Cyril Lignac et son partenaire sucré Benoît Couvrand, qui multiplient les points de vente pâtissiers avec allant, ont fait de cette mince et jolie boutique du 6e leur annexe de charme non loin du métro Duroc. Les galettes du moment font envie, mais les cakes, les éclairs caramel au beurre salé, les macarons variés et […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris
La Pâtisserie Cyril Lignac - Paris

Paris 6e : le succès du Petit Lutétia

Voilà une brasserie qui menait sa vie pépère et qui, mine de rien, draine discrètement une des plus belles clientèles de Paris. Jean-Louis Costes et son associé, gérant du lieu, Christophe Ciamos, ont gardé ce qui fut un bouillon Art nouveau, millésimé 1912, dans son jus. Les banquettes ont été changées, les tables sont bien […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Le Petit Lutétia - Paris 9

Cagnes-sur Mer : la Belle Mer en Cabane

Un cabanon sympa qui vous fait voir la vie en rose ou en bleu: notre correspondant de la côte, Alain Angenost, l’a découvert pour vous à Cagnes. Suivez le chez l’Ecailler… Avec la Cabane de l’Écailler, à Cannes, à Saint-Jean-Cap-Ferrat et au Cros de Cagnes, Sami Ben Slama, restaurateur heureux, a réalisé un rêve d’adolescent. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Cagnes-sur-Mer
La Cabane de l’Écailler - Cagnes-sur-Mer 1

Boulogne-Billancourt: le retour de Jean Chauvel

Notre ami Albert Nahmias a retrouvé à Boulogne-Billancourt la trace des Chauvel qui avaient connu le succès au Perreux. Ecoutons-le… Jean Chauvel et son épouse Nelly ont quitté le restaurant étoilé Les Magnolias au Perreux-sur-Marne pour s’installer à Boulogne-Billancourt dans un décor clair et plaisant, orné de fresques en bois. Ce Breton de la région […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Boulogne-Billancourt
Restaurant Jean Chauvel et le 3B Brasserie - Boulogne-Billancourt

Paris 7e : le bon génie Toutain

David Toutain ? On l’a sacré à ses débuts – il fut la révélation de l’année au Pudlo 2012, alors à l’Agapé Substance -, suivi rue Surcouf, retrouvé avec plaisir, salué d’emblée, comme il se doit. De fait, l’enthousiasme ne faiblit pas avec celui qui paraît lancer des éclairs de génie dès sa mise sur […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
David Toutain - Paris 3

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