Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Haguenau : le bon poisson selon Stéphane Griffet

Le meilleur de la pêche de ligne, en direct des ports de Lorient, Roscoff ou Brest, les crustacés du Finistère, les belles huîtres de Marennes, Kerarzic ou Utah Beach, le saumon fumé label rouge d’Ecosse, plus les conserves de la Belle Iloise (bisque de homard, soupe de poisson, cotriade, sardines à l’huile) : voilà ce […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Haguenau
Cap d'Hag - Haguenau

Trémolat: Bernard Giraudel vu par Maurice Rougemont

On l’avait évoqué dans les Grandes Gueules et leurs recettes. Notre photographe complice Maurice Rougemont, qui se penche pour nous sur ses dossiers et nous dévoile ses « grandes gueules de l’été », a retrouvé quelques belles images de Bernard Giraudel à Trémolat, au coeur du Périgord Noir, là où Claude Chabrol tourna « le Boucher ». On vous […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Trémolat: Bernard Giraudel vu par Maurice Rougemont

Haguenau : connaissez-vous Gilles Schnoering?

Il est le jeune loup qui monte dans l’Alsace du Nord, le coming-man d’Haguenau, longtemps formé chez Mischler à Lembach, dont il fut le second, demeurant ensuite aux côtés de Pascal Bastian, jouant, après seize ans au Cheval Blanc, sa propre carte en solitaire ou presque au coeur de sa ville. Sa table d’angle ne […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Haguenau
Grains de Sel - Haguenau

Neuwiller-les-Saverne : le double jeu du Herrenstein

Voilà une maison qui joue double jeu: auberge à tarte flambée d’un côté, table gourmande, dans le goût bistronomique d’aujourd’hui de l’autre. Fabrice Cazemajor, qui veille sur la demeure, a travaillé jadis dans les Landes à Mimizan, chez Jean-Pierre Caule, au Bon Coin du Lac, qui eut son étoile, d’où ces idées du Sud, au […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Neuwiller-les-Saverne
Le Herrenstein - Neuwiller-les-Saverne 2

Nice : fine gueule et bonne chère

Une nouvelle table au coeur du vieux Nice, racontée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Suivons-le chez Fine Gueule… Dans ce vieux Nice qui regorge de bonnes adresses gourmandes, « Fine gueule » (définition du dictionnaire : « gourmet, aimant la bonne chère« ), le restaurant de Kim et Géraud Gary-Bobo, s’est fait sa place avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Nice
Fine gueule - Nice 3

Rondeau, en piste pour le Goncourt

Chef d’œuvre ? Grand livre ? On l’avait déjà dit pour « Dans la marche du temps« , ce vaste roman traversé par le souffle d’histoire que manquèrent le Goncourt et tous les grands jurys en l’an 2004. Daniel Rondeau, qui n’a pas chômé depuis, publia notamment l’autobiographique « les Vignes de Berlin », « Boxing Club » et fut ambassadeur […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Rondeau, en piste pour le Goncourt

Pffaffenhoffen : au bonheur d’Anne

Cette star de la cuisine du pays de Hanau, vous la connaissez déjà : membre des maîtres-cuisiniers de France, finaliste au concours de MOF, ex stagiaire chez Loiseau à Saulieu et Blanc à Vonnas, Anne Ernwein incarne la 7e génération présente en cet Agneau de Pffaffenhoffen depuis 1769. Sa soeur Viviane la relaie au service […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Pfaffenhoffen
A l'Agneau - Pfaffenhoffen 7

Phalsbourg : le dernier baroud du Soldat

Comme le lion rugit encore, le soldat se cabre, fait le beau, montre ce qu’il sait faire avec brio. S’il vient d’annoncer qu’il met sa maison en vente, fermera le 31 décembre prochain, atteint par la limite d’âge qu’il s’est fixé, Georges Schmitt fait montre de son talent, de ses idées. Un soir d’été, dans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Mengele, héros abject

Dans une rentrée littéraire, il faut un méchant, un mauvais, une personne que tout le monde aimerait détester. Le voilà, vrai de vrai, noir de noir, cet anti-héros maléfique. Olivier Guez, dont on loua les Révolutions de Jacques Koskas, s’est colleté le monstre d’Auschwitz, l’abominable docteur Mengele qui échappe à toutes les poursuites, quitte l’Allemagne […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Mengele, héros abject

Stuztheim-Offenheim : Patrick Bauer, baroudeur de charme

Sur son bord de route du Kochersberg, entre Saverne et Strasbourg, où tant d’auberges proposent la tarte flambée, jouent le plat du jour alerte, remplissent leurs salles (nombreuses) avec alacrité, il figure comme une des stars (discrètes) du genre et de son coin paysan d’Alsace. Natif de Neuwiller, formé jadis chez Fernand Mischler à Lembach, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Stutzheim-Offenheim
Auberge les Houblonnières - Stutzheim-Offenheim

Willgottheim : au bonheur des Bossée

EDIT – La Cour de Lise ne propose plus de restauration & accueille désormais uniquement via des chambres d’hôtes. Plus d’infos sur le site internet : lacourdelise.fr Cette demeure de charme, sur la route du Kochersberg, qui rallie Saverne (à 15 km) à Strasbourg (à 20 km), par des chemins buissonniers, des champs céréaliers, de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Willgottheim
La Cour de Lise - Willgottheim 1

Birkenwald : au plaisir des Vosges

Birkenwald ? On connaît le château et son parc, les douces promenades et l’environnement champêtre de la Petite Suisse d’Alsace, le voisin Chasseur des Gass (qui se dédie de plus en plus à ses pensionnaires et aux banquets de famille) et puis cette maison tranquille qui se nomme les Vosges et propose, depuis trois générations, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Birkenwald
Les Vosges - Birkenwald 2

Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir

Le devenir du Pavillon Elysée Depuis fin juillet, le Pavillon Elysée est fermé pour travaux. La concession du lieu, longuement géré par le groupe Lenôtre (Patrick Lenôtre, le neveu de Gaston, en fut le chef au temps où la maison avait deux étoiles), a été attribuée au groupe SOS, numéro 1 de « l’économie sociale et […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le devenir du Pavillon Elysée, dernier adieu à Christian Millau, Pierre Gagnaire à Shanghai, Virginie Basselot à Genève, Frédéric Simonin au Japon, Gilles Ajuelos prêt à partir 1

Colmar : le nouveau destin de Côté Four

Les Nasti ont vendu leur brasserie (Côté Cour) à  Christian Glohr, qui tient notamment l’Ecurie à Riquewihr. Ne parlons pas du côté table, qui a hérité des anciens fauteuils du Chambard à Kaysersberg. Mais autorisons nous une pause en terrasse côté Four, à la boulangerie maison que prolonge un café snack, avec son comptoir et […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Colmar
Côté Four - Colmar 3

Callas : Philippe Da Silva rentre dans l’ordre (du mérite agricole)

Quand Philippe Da Silva, dont nous vous avons parlé maintes fois, reçoit les insignes de chevalier du mérite agricole, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est là… Ce 11 août 2017 est un jour dont Philippe Da Silva se souviendra longtemps avec fierté et humilité, car Bernard Cazeneuve, notre ancien premier ministre, est […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Callas : Philippe Da Silva rentre dans l’ordre (du mérite agricole) 1

Colmar : les pâtisseries de Yann

C’est le dernier pâtissier dont on cause à Colmar, pile, place de la cathédrale, dans le coeur vivant de la ville, avec son salon chic, sous son plafond de bois stylisé, son atelier où l’on peut apprendre à confectionner les gâteaux et, puis, bien sûr, ce registre où Yann Navarro, jeune ancien de chez Jacques […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Colmar
L'Atelier de Yann - Colmar 2

Colmar : le nouvel atelier du peintre est arrivé

Il est le moins médiatique des très bons chefs alsaciens. Et pour cause: il n’est pas alsacien, mais lorrain de Verdun, passé, côté Sud, chez les Pourcel, mais aussi Jacques Chibois, sans omettre la Palme d’Or du Martinez. Avec sa compagne Caroline Cordier, native, elle, de Mulhouse, il a accompli une petite révolution en bouleversant […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Colmar
L'Atelier du Peintre - Colmar 2

Obernai : les promesses de l’Osmose

L’Osmose ? L’alliance du sommelier expérimenté Frédéric Voné, venu de la Cour d’Alsace, avec le jeune chef Antoine Botter, 31 ans, passé dans de belles tables étoilées en Belgique et en Suisse, après sa formation au Cheval Blanc de Lembach, qui fut un temps le chef de « Du côté de chez Anne » à la Robertsau […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Obernai
L'Osmose - Obernai 4

Barr : découvrez les 5 Terres

27 chambres et suites de luxe au coeur de Barr, face à l’hôtel de ville, à sa place fleurie avec sa fontaine, c’est la folie alsacienne du moment. Une folie très raisonnable, menée par un bâtisseur de la région, Jean-Daniel Seltz, passionné par la rénovation d’ancien, jouant le moderne à l’intérieur, le contemporain, du mobilier […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Barr
Les 5 Terres Hôtel et Spa - Barr

Bouxwiller : le coin winstub des Fouillet

Dans la petite capitale pittoresque du pays de Hanau, cette winstub vraie de vraie frappe par sa discrétion. Y officie le lyonnais Didier Fouillet, qui travailla jadis chez le père Floranc à Wettolsheim et chez Gilbert Brenner au Pariser Stewwele de Colmar. Depuis deux décennies, il est le bon chef discret de sa ville, officiant […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Bouxwiller
La Petite Alsace - Bouxwiller 7

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