Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 9e : Vincent, Lorette et la joie de vivre

On vous a parlé de Vincent Petron et de son Lorette, dès ses débuts, à l’heure où sa maison se nommait « Lorette et les Garçons » – l’église Notre Dame de Lorette est la porte à côté et il démarra avec un associé qui a, depuis, repris sa liberté. Ce joyeux drille, qui officie désormais en […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Lorette - Paris

Saint-Cyr-l’École : les jolis vins de Gally

Dominique Laureau et son frère Xavier, qui exploitent les fermes de Gally, se sont rappelés que leurs ancêtres les Valette étaient à la fois propriétaires de vins (à Fronsac, Saint-Emilion notamment à Troplong-Mondot et à Pavie, mais aussi à Rochecorbon près de Vouvray et Narbonne), sans omettre d’être actifs dans le négoce aux portes de […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Saint-Cyr-l'École
La Cave de Gally - Saint-Cyr-l'École

La saga des rosés de Provence selon Françoise Parguel

Raconter la nouvelle vague des grands rosés de Provence, leur mode, leur vogue, leur histoire, leurs acteurs, leurs familles, leur transmission et même leur rachat, leur environnement et leur technique en un seul livre : voilà le pari réussi par Françoise Parguel, qu’on connut jadis comme journaliste à l’Hostellerie, puis comme dir’com du groupe Accor, […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La saga des rosés de Provence selon Françoise Parguel

Saint-Cyr-l’École : déjeuner « à la ferme »

Le Café de Gally ? La table relaxe de la famille Laureau qui gère fermes actives et terres fertiles autour de Paris et vendent des produits bio et de qualité issus de leurs terre et de celles de leurs amis choisis dans leur vaste boutique et proprette champêtre. Producteur de pommes de terre au début […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Cyr-l'École
Le Café de Gally - Saint-Cyr-l'École

Saint-Vrain : la magie du Doyenné

Ils sont les deux Australiens enracinés en Ile de France qui rameutent la grande foule des gourmets parisiens aux champs. Le Fooding les a lauréés en premier, leur attribuant le titre de « table de l’année », le Michelin lui a emboîté le pas avec l’étoile verte genre éco-table. Nous allons suivre le mouvement gaiement, gratifiant d’un […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Vrain
Le Doyenné - Saint-Vrain 1

Monteux : les rois des berlingots

Le Berlingot (de l’italien: “ berlingozzo ” qui désigne la tarte italienne de carnaval)? Une ré-invention provençale. Au dix-neuvième siècle, une dynastie de confiseurs, les Long, François, le père, Pascal, le fils, Louis, le petit-fils, mettent au point, à partir de 1844, affinent et développent la production du fameux bonbon au sirop de fruits confits […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Monteux
Confiserie 1844 - Monteux

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma

Alain Ducasse à Rome Il n’était pas revenu en Italie professionnellement depuis ses années en Maremme toscane à l’Andana. Alain Ducasse, dont on connaît l’amour des saveurs italiennes, ouvre une table (Il Ristorante Alain Ducasse) dans l’hôtel de la Romeo Collection qui devrait faire l’événement en octobre prochain dans le Palazzo Capponi, sis Via Di […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma 2

L’Isle sur la Sorgue : le bon coût du Solelh

Solelh, c’est le soleil en occitan. A cette belle enseigne, Patrick Fischnaller et Romain Gandolphe, avec le concours de la jeune et dynamique Morgan, ce bistrot ensoleillé, sis au cœur d’un village d’antiquaires. Les idées de saison, la mode, le goût du voyage, la fantaisie alliée à la technique : on retrouve tout cela dans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français L'Isle-sur-la-Sorgue
Solelh - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

L’Isle sur la Sorgue : les délices chocolatés des Courreau

Il est la star chocolatière de l’Isle sur Sorgue ! Florian Courreau, fils de chocolatier varois, a créé, avec épouse Sylvie qui explique chaque création avec précision et passion, un atelier de fabrication attenant à une boutique éclatante qui donne envie de tout goûter. Tablettes purs crus d’origine, bouchées dites « monts » en hommage […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers L’Isle sur la Sorgue
La Cour aux Saveurs - L’Isle sur la Sorgue 1

L’Isle sur la Sorgue : la sûreté du Vivier

Le Vivier ? La table étoilée sage de l’Isle sur la Sorgue, signée Patrick Fischnaller, formé jadis dans le groupe Conran à Londres, qui eut jadis un macaron chez Orrery avec Chris Galvin, avec son cadre contemporain au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne. La terrasse a vue sur la rivière chère à René Char (« Rivière trop […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques L'Isle-sur-la-Sorgue
Le Vivier - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

Roussillon : Jean-Michel Martias, alchimiste du balsamique

Jean-Michel Martias, qui possède et anime un bar à jus sur les hauts du village de Roussillon, produit également 18 sortes de réductions balsamiques avec des cuissons de vins variant entre 45 et 75 degrés: velours au grenache réduit, poivre de Timut et muscat, sangiovese et syrah, feuille de combava et gingembre frais, miel de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Roussillon
Bals’Art - Roussillon

Les Beaumettes : les fruits confits selon Rastouil

Le temple des fruits confits qui font la gloire d’Apt et du Luberon : chez André et Huguette Rastouil qui ont déménagé la Confiserie Saint-Denis de Gargas aux Beaumettes. La maison, qui se voue depuis la fin du XIXe siècle (1873 de génération en génération) à la belle cause des fruits artisanaux, met un point […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Les Beaumettes
Confiserie Saint-Denis - Les Beaumettes 1

Gordes : la belle surprise de l’Orangerie

Quand on pense à la Bastide de Gordes, devenue les Airelles Gordes, côté gourmandise, on songe aussitôt au Clover Gordes de Jean-François Piège. Mais la maison possède également une table classique, pas si « tradi » que ça, avec son décor chatoyant de jardin d’hiver ultra chic et coloré, sa vaste terrasse sur le grand Luberon, sa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Gordes
L'Orangerie aux Airelles Gordes - Gordes

Crillon-le-Brave : le bon coût du Ventoux

C’est la bonne table sympa, façon brasserie (très) gourmande de l’Hôtel Crillon le Brave. La vaste salle panoramique a vue sur le Ventoux, la terrasse évidemment aussi, le service signé de l’accord Noé Julliot est prompt, vif et précis. Quant à la carte, fort sérieuse, largement provençale, ouverte aux légumes comme à la mer et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Crillon-le-Brave
La Table du Ventoux à l'Hôtel Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Saint-Didier : le nougat c’est Silvain !

Il y a le nougat blanc, fameux dans toute la France, célébré à Montélimar. Et il y a le noir que les gens d’ici considèrent comme l’authentique. “C’est le vrai nougat de Provence, celui que les anciens confectionnaient en cassant des amandes devant la cheminée et en laissant brûler le miel”, nous expliquait jadis Pierre […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Saint-Didier
Nougats Silvain - Saint-Didier

Crillon-le-Brave : gourmande Madeleine

Ce Berrichon, qui a appris le goût du terroir et du respect de la nature à la table familiale de ses parents et grands parents qui tenaient une exploitation agricole proche de Bourges, est devenu le plus provençal des cuisiniers du Ventoux. Adrien Brunet , chef de Crillon le Brave depuis trois printemps, ancien du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Crillon-le-Brave
La Madeleine à l'Hôtel Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Crillon-le-Brave : chambres avec vue sur le Ventoux

C’était le rêve de deux Canadiens, Peter Chittick et Craig Miller, qui ont relevé de leurs ruines neuf maisons d’un beau village provençal quasi oublié avec sa magnifique vue sur « le Kilimandjaro provençal« . Le Ventoux ? Il est là comme un cadeau offert aux voyageurs, dans ce joli bourg dédié au sire de Crillon, brave […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Crillon-le-Brave
Hôtel de Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Nice : quand le Boccaccio fait peau neuve

Une institution marine et niçoise qui se refait une beauté ? Notre correspondant Alain Angenost est bien sûr au RDV. Suivons le.  Le Boccaccio fête ses 50 ans. Pour célébrer dignement cet anniversaire, Philippe Cannatella, président du groupe de restauration Gusto Family qui en est le propriétaire, a mené là de grands travaux d’embellissement. Le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Nice : quand le Boccaccio fait peau neuve 4

Carpentras : un gentleman au domaine Vintur

Vintur ? Une propriété de 12,5 ha d’un seul tenant au pied du Ventoux rachetée par l’anglais passionné Graham Shore, avec ses cuvées charmeuses, son joli blanc frais issu de roussane, sa réserve rouge de grenache, syrah, mourvedre et carignan, son fringant rosé de pressurage direct plein de fraîcheur (« la minette ») aux jolies notes d’agrumes. […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Carpentras : un gentleman au domaine Vintur

Séguret : le joli salon d’Eglantine

Un salon de thé pour rêver à Séguret, au centre du bourg, classé l’un des plus beaux villages de France, face à la fontaine aux mascarons : celui de Christine Jaroslave dite Eglantine qui tient cette demeure de carte postale depuis vingt ans. Elle propose tarte aux amandes, pommes et cannelle, cake aux fruits secs […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Séguret
La maison d'Eglantine - Séguret

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