Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Samedi, c’est Paccheri chez Armani (Paris 6e)

J’ai dû vous en parler deux ou trois fois. Vous ai-je dit que la demeure ouvre tous les jours, sert non stop, le vitello tonnato, le carpaccio, la burrata, les calamars frits, mais aussi toute la théorie de pâtes du moment? Ce samedi: les gros paccheri de Campanie, qui sont des macaroni en plus large, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris
Emporio Armani Caffe - Paris

Lamé passe la main à Avril en février (Paris 9e)

Un petit événement dans la boulange de la Nouvelle Athènes: Jean-Paul Lamé, qui était l’un des as de la baguette entre la rue Chaptal et la place St Georges, passe la main à Jacques Avril, venu de la rue de Charonne dans le 11e. Pour l’heure, la baguette de tradition, la flûte Gana sur poolish, […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Jacques Avril - Paris 2

Paris 17e: comme chez Wim

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a mis la main sur une perle rare: Wim Van Gorp, Belge d’Anvers, qui a créé un bistrot à la française dans un clair-obscur à la flamande. Cela s’appelle comme Chez Maman et c’est le nouveau lieu à découvrir du moment. Allez-y de sa part! Elève d’Alain Ducasse au Plaza-Athénée, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants belges Paris
Comme chez Maman - Paris 6

Charmeuse Lily Wang (Paris 7e)

Charmeuse demoiselle cette Lily Wang! Même si elle n’existe pas. Sous cette neuve enseigne (ce fut Nabulione, après les Délices de Sichuan) se cache une équipe de pros malins: Jacques Garcia pour le décor, Jean-Louis Costes  pour les finances, avec Régis Finot (Ban Hoï et d’autres à St Tropez, plus Ginger rue de la Trémoille) […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants asiatiques Paris
Lily Wang - Paris 16

Lyon: le Vosgien du bouchon

A Lyon, où les bouchons ne sont pas seulement des monuments, des conservatoires du patrimoine, des sujets de discussion, des chef-d’œuvres en péril, Joseph Viola, MOF formé à bonne école, passe pour tenir la Rolls du genre. Il y a évidemment plus beau (« Abel, la Voûte d’Ainay »), plus rigolo (« le Café des Fédérations »), plus […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Daniel & Denise - Lyon 2

Lyon: jamais sans Renée!

Je vous parle de Lyon, des halles, des bouchons, des mâchons, de la gourmandise légère de la capitale des gones, mais j’oublie de vous citer Renée Richard. J’ai une belle excuse: je vous en ai parlé déjà il y a quelques mois. Mais je ne résiste pas à l’envie de vous en redire quelques mots […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Lyon
Renée Richard - Lyon

Lyon: la magie du Val d’Isère

Le lieu a l’air anodin. La façade est sans apprêt, la déco ne fait pas la retape. Fichez-vous en. Poussez la porte et entrez: voilà un café, un rendez-vous, un QG, un musée, un conservatoire des belles têtes de la restauration lyonnaise, avec le mur des femmes (de la mère Brazier à Mado Point en […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Le Val d'Isère - Lyon 2

Lyon: la tarte aux pralines de Jocteur

Vous l’avez aimé à l’île Barbe, vous pouvez le retrouver à Paris, avenue de Villars, près des Invalides. Mais Philippe Jocteur est également présent aux halles de Lyon avec son étal joli comme une échoppe de campagne, riche de jolies faïences blanches. Au programme figurent ses pains au levain, sa boule de campagne, sa baguette, ses […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Lyon
Jocteur - Lyon 2

Lyon: mon mâchon des Halles

Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, son étal/bistrot est le signe que l’esprit de Lyon demeure dans ce temple du bien-manger modernisé. Cet aubergiste bonhomme n’ouvre que le midi, sert tôt le matin, dès sept heures, propose le mâchon, avec gentillesse. On se délecte là de tablier de sapeur, gnafron (saucisson chaud, tranché à cru, passé […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Restohalle - Lyon

Lyon: les saucissons de la reine Colette

Les meilleurs saucissons de la planète Lyon? Ceux de Sainte Colette Sibillia, qui règne, avec ses deux filles Françoise et Marielle, sur la gourmandise lyonnaise, savoureuse et bon enfant. Sa belle humeur est légendaire, comme l’est la qualité de ce qu’elle propose. On vient chez elle, aux Halles, pour ses saucissons secs emblématiques, ses quenelles à […]...

Article publié il y a 15 ans Charcutiers Lyon
Colette Sibilia - Lyon 1

Lyon: les modestes d’Ainay

Ils sont les nouveaux sages d’Ainay. Carine et Arnaud Leclercq ont remis la demeure moderne, avec sa touche contemporaine de charme,  de Raphaël Beringer. Modestes, ils ont dédié la maison à la maman de Carine. Et Arnaud, qui travailla chez les Parvaux à Courchevel (le Pralong 2000) et à Varetz près de Brive (le Castel […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Lyon
La Table de Suzanne - Lyon

Lyon: Le Bec, c’est Taka

Taka Takano est depuis huit ans l’adjoint de Nicolas Le Bec, d’abord à la Cour des Loges, puis rue Grôlée. Le voilà reprenant la maison de son maître, sous sa gouverne, toujours, mais avec une liberté d’esprit accrue, composant des menus qui changent comme des symphonies douées de fantaisie. Le midi, on se laisse faire au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Lyon
Le Bec & Taka - Lyon

Lyon: l’événement Têtedoie

Il a créé l’événement lyonnais du moment, le lieu où il faut être. Ce natif  de Loire-Atlantique, rallié au terroir lyonnais depuis plus de trois décennies, qui défila chez les grands pour une formation sérieuse (Bocuse à Collonges, Vergé à Mougins, Outhier à la Napoule, Blanc à Vonnas), est devenu à son tour prof de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Têtedoie - Lyon

Lyon: les crus de Tristan

Il était sommelier chez Meneau à Vézelay, l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern et au Cheval Blanc à Westhalten. Alsacien, rallié au terroir rhône-alpin, via la Bourgogne, Tristan Ringenbach a ouvert cette belle cave près du Rhône dans une ancienne agence immobilière. Il défend ici les vins qu’il aime, particulièrement les côtes de Nuits ou de […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Lyon
Les Vins Triovino - Lyon

Lyon: je vous écris d’Italie

Voilà un lieu qui repose: une halte dans la promenade où il fait bon laisser le temps se reprendre, l’époque se retrouver. C’est à la fois un café à l’italienne, un bar zen, un QG de grignotage, un bar à vins, un rendez-vous d’angle et de bonne compagnie au coeur du très bourgeois quartier d’Ainay. […]...

Article publié il y a 15 ans Rendez-vous Lyon
La Loggia - Lyon 4

Lyon: les idées d’Aurélien

C’est la neuve adresse en vogue de la presqu’île: tenue avec une méticulosité sans faille par un « Toque Blanche Lyonnaise » en pleine jeunesse. Natif de St Chamond, formé chez les grands de Lyon (Daniel et Denise au temps de Dardilly, Gauvreau, Lacombe, Bocuse), passé en Angleterre (chez Raymond Blanc, au Manoir des Quat’Saisons), Aurélien Gourrat […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Le Potiquet - Lyon 2

Lyon: un bouchon de luxe de père en fille

Un bouchon de luxe, une table bourgeoise, un lieu accort? Ou un endroit lyonnais avant tout, difficilement définissable: voilà la table de William Jacquier. Ce MOF 1996, formé chez Orsi, Gervais, Pignol, qui est la gentillesse et la modestie même a repris dans la discrétion ce qui fut la maison de Roger Duffaud, autre MOF, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Le Vivarais - Lyon 2

Lyon: un tour aux Trois Dômes

Tout beau, tout neuf ou presque : le Sofitel a fait peau neuve, entre place Bellecour et quais du Rhône. Hall clair, chambres zen, tables chics : la brasserie dite le Silk a remplacé, en version minimaliste et blanche, l’ex-Sofishop, le bar du rez de chaussée sert de la « finger food », celui du dernier étage avec vue […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Lyon
Les Trois Dômes au Sofitel Lyon Bellecour - Lyon 1

Lyon: la petite maison de Josiane

Dans sa rue gourmande, à deux du glorieux Café des Fédérations, le lieu est anodin. On entre. C’est sympa, bonhomme, villageois. Comme avant. La cuisine, comme le décor. Pieds-de-veau avec cocos et museau, cervelas et mâche, betteraves, harengs et lentilles défilent en entrée. Après cela ? Tablier de sapeur, belle tête de veau ravigote, superbe saucisson chaud, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Chez Paul - Lyon

Jean-Paul et sa brasserie, c’est tout Lyon

Un (long)  coup de chapeau, en passant, à Jean-Paul Lacombe qui a transformé en brasserie à la mode ce qui fut le deux étoiles le plus lyonnais de la ville. Cela s’appelle toujours Léon de Lyon. Même si on rajoute, pour être exact, le mot brasserie devant. La demeure a été créée par le père […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Lyon
Brasserie Léon de Lyon - Lyon 2

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