La pâtisserie, chez Nina Métayer, n’est pas seulement affaire de précision, de glaçages impeccables, de pâtes parfaitement travaillées et de desserts qui font rêver les vitrines. Elle peut aussi avoir les mains pleines de farine, quelques éclaboussures sur le plan de travail et, pourquoi pas, un enfant qui goûte avant même que le gâteau soit terminé. C’est tout le propos de « Des Gâteaux en famille », son nouveau livre,  qui entend remettre la pâtisserie là où elle est peut-être la plus joyeuse : à la maison, autour de la table. Nina Métayer, devenue l’une des figures majeures de la pâtisserie française, y partage 60 recettes conçues pour être préparées et dégustées en famille. Pas question ici de transformer les parents en commis de laboratoire ni les enfants en spectateurs admiratifs : chacun met la main à la pâte. Les recettes suivent les moments de la vie — petits déjeuners, goûters, ateliers du week-end, fêtes ou cadeaux gourmands — et sont pensées selon plusieurs niveaux de difficulté. Pancakes, gâteaux et autres douceurs deviennent ainsi autant de prétextes à faire ensemble qu’à manger.

L’idée n’est d’ailleurs pas sortie d’un chapeau de pâtissière. Nina Métayer pâtisse avec ses deux filles depuis qu’elles ont deux ans. Le livre est né de cette expérience familiale, de ces moments où l’on apprend autant à mesurer, mélanger et cuire qu’à patienter, partager et accepter qu’un gâteau familial ne ressemble pas toujours à celui de la photo. Et c’est probablement là que le livre trouve son charme : dans cette pâtisserie décomplexée qui n’abandonne ni la précision ni le savoir-faire, mais qui accepte joyeusement les petites mains et les petites imperfections. On retrouve évidemment la pédagogie de la cheffe : gestes expliqués, vocabulaire technique décrypté, conseils pratiques, pas-à-pas et même QR codes permettant d’accéder à des vidéos. De quoi rassurer ceux qui tremblent devant une pâte ou qui pensent encore qu’un pancake réussi relève de la haute voltige. Pour les pancakes, justement, Nina Métayer livre son astuce : en préparer davantage, les congeler une fois cuits et les réchauffer au grille-pain. La grande pâtissière sait aussi parler aux familles pressées.

« Des Gâteaux en famille » est donc moins un livre de recettes supplémentaire qu’un petit manuel de transmission. On y apprend à pâtisser, certes, mais surtout à faire de la pâtisserie un moment partagé. Et dans une époque où l’on mange parfois trop vite, où les enfants regardent les recettes davantage qu’ils ne les réalisent et où les écrans menacent de prendre la place du goûter, l’idée a quelque chose de délicieusement simple : mettre les téléphones de côté, sortir le beurre, la farine, les œufs et le sucre, et faire un gâteau. Après tout, les meilleurs desserts ne sont pas forcément ceux qui sortent les plus parfaitement du moule. Ce sont parfois ceux dont on se souvient longtemps parce qu’on les a préparés ensemble.

Des  gâteaux en famille, de Nina Métayer (Hachette Cuisine, 224 pages, 29,95 €)