Brasserie Philippe

Charles Boixel © GP

Il a déjà créé une sensation qui dure à Clichy avec son excellent Café César, halte bistronomique enlevée et lieu à vivre du matin au soir. Fort de ce premier succès, Charles Boixel, 37 ans dont deux décennies de métier l’ayant mené des fourneaux de Pierre Gagnaire à ceux de Joël Robuchon et de Christian Le Squer, vient de récidiver à Boulogne avec l’appui de son acolyte de longue date aux fourneaux Robin Fayet.

Tarte flambée aux truffes © GP

Après César, gloire à Philippe, en hommage au père du vif Charles qui double ici la mise avec une brasserie moderne à la décoration signée Claire Bourgeois-Linglart et mettant en scène différents espaces entre véranda, salon, cheminée et bibliothèque. Classiques bourgeois et bistrotiers saupoudrés d’une juste touche de créativité s’offrent au gré de menus bien calibrés sans oublier le concours d’un semainier malin.

Foie gras mi cuit mariné au porto et cognac © GP

Exemples avec la culottée et chic flammekueche aux oignons doux, jambon bellota et truffe noire, le pâté en croûte veau et cochon, foie gras et pistaches, le foie gras mi-cuit mariné au porto et cognac, l’œuf mimosa à la sardine ou le carpaccio de joue de bœuf ravigote et mimosa avant le classicisme du suprême de volaille aux morilles et vin jaune, les belles saint Jacques snackées aux poireaux crayons, gnocchis et jus coquillages ou la splendide côte de veau en croûte de jambon et parmesan avec sa pomme puree digne du grand Joël Robuchon.

Carpaccio de bœuf ravigote et mimosa © GP

Il y a encore le classique tartare de bœuf avec ses pommes allumettes, les beaux vins de partout sur une carte impressionnante d’où l’on tire, entre autres jolis crus, le délicieux irancy du domaine de la Fontaine Goby. Auparavant, on a fait honneur aux cocktails bien faits, comme la pinacolada, le negroni et l’americano.

Côte de veau et purée de pdt © GP

En desserts, le riz au lait avec son caramel beurre salé, le mille feuille craquant à la vanille et noisettes caramélisées ou la tarte au chocolat minute avec praliné et glace vanille mettent dans le mille. Voilà, pile aux portes de Paris, non loin de celle d’Auteuil et de Saint-Cloud, une brasserie très gourmande !

Mille-feuille © GP