Le Pont des Pierres

Romain Blanc et Chloé © Maurice Rougemont

Romain Blanc, tout jeune chef natif de Bellegarde, qui a travaillé dans de belles maisons entre Savoie (Lamartine au Bourget-du-Lac)  et la Corse (le Belvédère), s’est installé avec ferveur dans une maison de village bâtie pour lui et sa compagne par la municipalité. On est  l’aise, face au spectacle des montagnes,  pour goûter aux produits d’ici et de guère loin, cuisinés avec doigté.

Plats © Maurice Rougemont

Féra du lac Léman en bouillon de légumes, canette de la Dombes en deux cuissons aux pommes de terre, pièce de bÅ“uf confite, cuite « façon ficelle » avec blettes et parmesan enchantent, comme l’amuse-gueule mariant chèvre et petits pois frais. Tarte aux noix et sorbet pomme verte ou alliance fraise/rhubarbe font d’heureuses fins de repas. Tout est mitonné main et maison (pain et glace compris) et le pinot noir du Bugey passe là dessus comme un souffle. Joli menu à tiroirs.