Port-Jacquet Caviste
« Saint-Cast-le-Guildo : le bon caviste de la côte d’Emeraude »
Thomas Pavy © BB
En balade en Bretagne, notre communiquant du blog, Benjamin Berline, s’est emballé pour un caviste à ne pas manquer…
La cave © BB
Une oasis de bons crus et de nectars choisis sur les rives de la côte d’Emeraude ? RDV au Port-Jacquet, caviste pointu qui égrène avec brio les flacons de choix. Au pays des pommes et du chouchen, dans un espace intimiste, façon caveau de charme, joliment niché sur les hauteurs du quartier de l’Isle et sa vue imprenable sur la baie de Saint-Cast, vins d’auteurs, cuvées natures et biodynamiques sont en fête pour une sélection exigeante rare dans les parages. Au programme : des vins de plaisir, des cuvées souvent limitées et confidentielles et des « artisans vignerons » triés sur le volet par Thomas Pavy.
En rayon © BB
Ce dernier a fait ses armes au château Smith Haut Lafite, puis aux Etangs de Corot où il contracte le virus de la sommellerie, avant un bref passage au Cheval Blanc à Courchevel. Depuis un an, dans l’ancienne cave de 1898 rattachée à l’hôtel rénové en famille, il vante ses coups de coeur variés et les trésors de vignerons complices, grands d’aujourd’hui et de demain, avec lesquels il a noués des relations privilégiées au fil de son parcours. Rosés de saignée, bourgueil de Jacky Blot, cuvées ligériennes de François Chidaine, morgon de Marcel Lapierre, languedociens Pas de l’Escalette et cuvée Calcinaires de Gauby côtoient les champagnes de Bruno Paillard, l’irouleguy d’Aretxea, les Chateauneufs du Pape d’Usseglio et fils et bien d’autres belles références.
Devant la cave © BB
Les amateurs de spiritueux seront également comblés avec de très jolies pépites d’ici comme d’ailleurs. Malo Rhum (rhums arrangés et « cuisinés » à Saint-Malo), martiniquais Depaz millésimés, whiskies bretons signés Kelt, Cognac Bourgoin, fins malts de la Maison Benjamin Kuentz, Armagnacs de chez Darroze, ou encore ce splendide gin Attribut n°1 de la Distillerie du Grand Nez qui avec ses notes d’agrumes, de verveine, de camomille et de kiwis se passe volontiers de tonic.
Cognacs armagnacs & whiskies bretons © BB
