Château La Colombière

Philippe Cauvin ©  GP

13 ha cultivés en biodynamie avec neuf cépages différents, dont la négrette en vedette et le méconnu bouysselet, croisement de savagnin et de cosette : c’est le domaine de Philippe Cauvin, juriste parisien devenu vigneron par amour. Neuf cuvées, dont deux en blancs (bouysselet, chenin et sauvignon blanc) lui permettentde révéler les qualités d’un sol de graves comme à Pessac et de limon sableux. Le coste rouge 2015, resté douze mois en foudre, comme le 2007, bien évolué vers le sous-bois, avec toujours un astringeance en bouche, le Bellouguet 2015 avec un assemblage de négrette, plus cabernet franc et cabernet sauvignon aux arômes de poivron vert et de cosse de petits pois, révèlent de la distinction et de l’élégance.

Deux belles cuvées © GP

Le blanc Prunelard, issu de bouysselet 2016, avec ses notes de bonbon anglais et son côté acidulé tout en fraîcheur comme alors que le 2011 « champignonne » avec ses arômes de terre humide et de mousse tendre.

Au domaine © GP