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2 restaurants scandinaves

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142, avenue des Champs Elysées - 75008 Paris
Menu : 36 €. Brunch scandinave (dim. 12h-16h): 41€. Carte : 55-75 €.
Fermetures : Ouvert tous les jours.
Flora Danica, à la Maison du Danemark

Je vous ai parlé il y a un an de mon repas avec Jean-Michel Texier, le PDG du groupe Blanc, et de son staff. J’avais bien compris, qu’hormis le chef conseil Bernard Leprince, il n’y avait là que des gestionnaires sans âme ni doté du moindre esprit de gourmandise. Ce qu’allait me confirmer quelques repas pris par la suite dans ce groupe repris par la Caisse des Dépôts et Consignations. Le dernier en date ? Au Flora Danica, un samedi soir, après le cinoche. Les salles sont pleines à craquer, les fauteuils et luminaires design font leur effet, le...

Lire l'article en entier : Flora Danica (Paris 8e): pas généreux, mais chic
Article publié il y a 1 an

34, Portman Street - W1H 7BY Londres
Menu : 23,50 (déj.), 62,50, 65,50 £ (environ : 27, 72, 75,50 €). Carte : 60-80 £ (environ : 69-92 €).
Texture

Il s’appelle Agnar Sverrisson, est natif d’Islande, a travaillé cinq ans comme chef chez Raymond Blanc, au Manoir des Quat’Saisons. A fait de sa table électique, ménageant du moderne plutôt années 1990 dans une salle à manger edwardienne, non loin de Maryleborne,  un QG de goût. Le Michelin lui a accordé une étoile. Mais le bonhomme est encore méconnu.

Son menu du déjeuner est un cadeau, mais celui proposant les poissons et crustacés du jour sur le mode scandinave, révèle sa manière et son âme.

Soupe d’oseille et cresson au crabe, saumon bio en gravlax, mariné, au raifort, saint Jacques d’Ecosse...

Lire l'article en entier : Londres: Agnar, l’homme du Nord
Article publié il y a 2 ans

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