Cardinello

Alberto Pradella © GP

C’est la table sage du coeur de Gravedona: une résidence avec ses deux chambres à louer pour une semaine, son air années 1960, moderne, agrandi d’une terrasse, son coin café, ses vastes espaces. Sous la conduite d’Albert Pradella, ancien géomètre, dont le frère Corrado et le père Giacomo tiennent la boucherie-charcuterie des hauteurs, une équipe de cuisine, en place là depuis une décennies, sert des mets dans la tradition locale.

Poissons du lac en capionata © GP

Assortiment de poissons du lac servi en capionata, frits et marinés en escabèche avec de la polenta, risotto de perche parfaitement cuite et légèrement panée, sans omettre les viandes familiales en carpaccio ou en tagliata, sans omettre un registre de pizzas maison. C’est bien vu, peu cher, savoureux et les vins locaux de Ca del Mot font des accompagnements de classe.

Risotto de perche © GP