C’est l’un des chouchous de ce blog – d’autant plus chouchouté qu’il est encore un inconnu au bataillon des grands. Alors qu’à 34 ans, et une sacrée formation (Loiseau, Westermann, Chabichou, la Pinède), il est l’un des tous grands de son registre. Il maîtrise les cuissons comme personne, raréfie les sauces avec art, sélectionne les meilleurs produits de sa région, de Meistratzheim (où exerce, à la Ferme du Canard, son copain Goettelmann) à son village même, où il déniche des chèvres exquis.
Pour une retrouvaille de jour d’été passablement caniculaire, il avait concocté un menu tout en fraîcheur, légèreté, délicatesse....
Article publié il y a 1 an



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