A la Couronne

La façade © GP

Cette petite maison de village où l’on vit démarrer Pierre Sansig, qui fut le bon cuisinier du Daubenschag,  a pas mal changé de gérant, sinon d’enseigne (on parle de la Couronne, comme de la Couronne d’Or). Voici le tour de Vincent Mourer, formé jadis au Cheval Blanc à Lembach, qui a voyagé en Suisse (au Schweizerhof de Zermatt), comme en Allemagne (à Deidesheim) et qui réussit la prouesse d’être au four et au moulin, ou plutôt en salle, en terrasse et en cuisine, façon « one man chaud« . Son registre est simple, son programme, comme ses horaires, restreint.

Tarte flambée classique © GP

On vient là, en fin de semaine, goûter les tartes flambées, classiques,  gratinées, forestières (aux champignons), qui, avec leur pâte fine, leur mélange équilibré de crème et fromage blanc, leurs lardons, valent le détour. On accompagne d’une bière Hatz badoise, bien amertumée, même si le panneau et les réverbères Météor veillent sur la demeure. Lasagne et salade ou rosbif frites figurent également au programme.

Tarte flambée gratinée © GP