Le 921 à l'auberge de Letraz

On connaît l’Auberge de Létraz mis à la mode par Bernard Collon qui fut le bon chef savoyard classique à Annecy, près de l’église, dans la vieille ville, jadis, fameux alors pour son magret de canard au coing confit. On retrouve quelques années plus tard la maison agrandie, avec aux commandes le fiston Brice, qui a été notamment se faire voir à Paris, chez Alain Dutournier et Gérard Besson. La nouveauté? Ils viennent créer là une partie bistrot plus relax où il propose des mets dans l’air du temps.

Tables sans nappes et mobilier moderne, plus terrasse proche du lac séduisent sans prétention excessive. Ce qu’on sert là? L’air du temps revu avec gentillesse. La tartine de légumes d’été et coppa italienne, la terrine de canard et confit d’oignons rouges, le filet de féra meunière et sa poêlée de légumes de saison,  le risotto aux gambas et aux oignons. L’accueil d’Elodie, la femme de Brice, est charmant. Et, en dessert, soufflé glacé moka ou mille-feuille caramélisé aux fraises font plaisir.