Le Relais de la Chouette

Quentin Lebée © GP

Coup de jeune à Parfondeval ! Dans ce bourg de carte postale qui figure parmi les plus beaux villages de France, le jeune Quentin Lebée a redonné vie à l’ancienne école, sur la grand place bordée de beaux arbres et à deux pas de la splendide église fortifiée. On vient là, dans un cadre vaste et clair, goûter aux idées du moment, aux produits de la région, bref  faire un sort au goût picard et thiérachien, mais aussi de la proche Champagne.

Salle à manger © GP

Au programme, jambon de Reims persillé, pickles et moutarde en grains, œuf mollet bio, crème de blanc et paille de poireaux, filet de canette au jus corsé à l’orange, déclinaison de macarons et gaspacho poire/hypocras ou robotte d’arlettes et crème glacée spéculos donnent envie d’avoir son rond de serviette.

Filet de canette au jus corsé à l’orange © GP

On peut emporter les produits du pays, notamment le bon cidre et le jus de pomme du voisin Grégoire Leroux au Clos de la Fontaine Hugo.

Façade et église © GP