Auberge des Deux Tonneaux
« Pierrefitte-en-Auge: une carte postale normande »
Amiard père et fils © Maurice Rougemont
Une chaumière du XVIIe, sa terrasse, son intérieur mi-pub anglais, mi-auberge normande, au cÅ“ur d’un beau village du pays d’Auge : c’est la maison d’Hervé Amiard. Ce photographe gourmand, lassé de traquer les grands chefs chez eux, s’est installé il y a une décennie dans un village de carte postale, non loin de Deauville. Il est désormais relayé par son fils en salle, tandis qu’aux fourneaux, le sage Joël Victor signe une cuisine de terroir dans le droit fil de la tradition locale.
Terrines et boudin © Maurice Rougemont
Superbe duo de terrines maison (foies de volaille et tête de porc) avec son chutney de pommes au miel, planche de charcuteries dite « tout est bon dans le cochon », potage au camembert, joli boudin artisanal flanqué de sa purée à l’ancienne, tripes médaille d’or et pommes sautées, « Pig Burger » avec son pain aux lardons et ses grosses frites ou teurgoule s’arrosent du bon cidre d’Etienne Dupont, le grand voisin de Victot-Pontfol. De la sincérité, de la fraîcheur, de la gourmandise, de la simplicité : que demander de plus à la vie ?
Hervé Amiard devant son auberge © Maurice Rougemont
