La Chapelle Saint-Martin
« Nieul: Le cocon des Dudognon »
Gilles Dudognon devant la Chapelle St Martin © Maurice Rougemont
La Chapelle St Martin, à la porte de Limoges, mais déjà bien aux champs, c’est le Relais & Châteaux chic et choc de Gilles Dudognon. Le lieu a du charme, les salons sont cosys, les chambres ont refaites avec charme, les placards ont des poignées en porcelaine rayée de blanc et jaune (signé Bernardaud). Reste que le petit menu du déjeuner incite à faire halte avec ses propositions renouvelées. L’œuf à la pulpe d’ortie, avec son consommé de crustacé et sa râpée de radis, le quasi de veau bardé avec son cannelloni d’aubergines et sa poitrine de pied de cochon au cabécou, comme la tarte tiède de figues et fraises sont gentiment tarifés 35 €. On passe à 39 €, avec un verre de bordeaux supérieur château Trocard 2006 ou un première côtes de Blaye la Bertinerie 2007. Une affaire, dans un cadre aussi policé, avec un service au diapason.
Poêlées de cèpes © Maurice Rougemont
Mais les dînettes du soir peuvent prendre des tours saisonniers imprévus. Il y a l’œuf parfait en gelée de canard épicé et le bar cuit doucement avec sa mousse d’artichaut noisette, son gaspacho pastèque et betteraves qui font des morceaux virtuoses. Ou encore la splendide poêlée de gros cèpes croquants, plus la pièce de cochon cul noir et encore l’époustouflant millefeuille contemporain au vinaigre balsamique et caramel : un détonnant mélange à fondre sur place. La cave est belle, côté Loire et Bordelais. Michel Bernardaud, patron de la maison de porcelaine héponyme et grand gourmet devant l’éternel, est un habitué. On le comprend!
Michel Bernardaud à table © Maurice Rougemont
indigne de figurer sur ce blog !
Quel dîner pitoyable nous avons fait, 3 entrées ( plutôt de la taille d’amuse bouche) (sans intérêt, tiédasse, ) fleur de courgette farcie (a quoi?) avec un filet de rouget surcuit, puis gaspacho ét homard, sans gout, filet de bœuf demandé bleu servi saignant, legumes pas cuit, beau plateau de fromages , mais 3 heures après le début de repas le dessert toujours pas servi!
Un personnel manifestement sous stress, (hurlements en cuisine), qui fait ce qu’il peut !
À éviter, se contenter de la visite du parc ( très beau)
Un piètre réveillon de la Sainte Sylvestre. Un accueil glacial comme les pièces d’ailleurs!!!!! Un service pitoyable,on vous sert 2 fois le même plat, une attente interminable,obliger de demander du pain.Dés plats qui arrivent froids, un personnel incompétent dans l’art du service de table. On pensait passer une bonne soirée,ce ne fut pas le cas. A ne pas REFAIRE.
Que du bonheur pendant notre séjour mon mari et moi recommandons vivement ce havre de paix gourmand élégant le Maître des lieux Gilles Dudognon homme présent de son art culinaire de sa convivialité et de sa générosité en tout Le personnel bien formé un merveilleux maître d hôtel les chambres sont sublimes de beauté vue imprenable parc C’est sur nous y retournerons très vite
De passage en limousin, nous nous sommes arretes au relais et chateau La Chapelle st martin, pour la seconde fois.
Un veritable havre de paix, decoré avec élégance, gout et relevé par une touche legèrement decalée et colorée.
Un instant magique et précieux pour nos papilles, que nous avons eu la chance de partager en famille.
la Royale de foie gras est divine, le pigeon aux epices est pour ma part desormais ma madeleine de Proust, une explosion de saveurs et de douceurs.
Les légumes travaillés et déclinés en fonction des saisons, un vrai mélange de tradition et d’innovation.
Un vin surprise, le coteaux Saillant Vezere en blanc,(vin de Correze) et une équipe aux petits soins.
Merci le cocon Dudognon, nous reviendrons!!!!!!!
Quelle déception ! Le ramage n’est pas à la hauteur du plumage.Le décors ne suffit pas si la pièce est mauvaise et mal jouée et ne justifie pas le prix du billet, qui, dans ce restaurant, est totalement injustifié eu égard au trop faible niveau de qualité de l’accueil et du service et du service et à l’absence de plaisir (à défaut d’enthousiasme) émanant du contenu des assiettes (à l’exception peut-être du Foie Gras de Canard et Magret Séché et de la minuscule pastilla Royale accompagnant le Pigeon Grillé). Sans parler des ratés comme l’Oeuf Parfait dont la texture a écœuré plusieurs convives après quelques cuillerées ou le Millefeuille Contemporain (on préférerait un classique bien fait) dans lequel un vinaigre balsamique omniprésent (une fois de plus victime de la mode et utilisé à mauvais escient) a phagocyté tous les autres parfums au point que 3 des 4 convives concernés en ont laissé la moitié dans leur assiette (et les parts étaient loin d’être pantagruéliques). Certains plats sont repartis en cuisine pour erreur de cuisson, d’autres sont « gustativement » tellement « ordinaires » et de proportions tellement modestes qu’ils ne justifient pas leur prix. De plus, nous avons été « fraîchement » accueillis par une jeune femme qui nous a installé pour l’apéritif sur des banquettes où les convives étaient assis en rangs d’oignons (façon hall de gare) empêchant toute conversation entre les extrêmes et obligeant chacun à se lever pour atteindre son verre et les amuses bouches et qui ne savait même pas ce que le restaurant pouvait proposer comme whisky par exemple. Le maitre d’hôtel a quant à lui alterné entre attitude désagréable et humour mal placé. Voilà une étoile qui ne mérite pas (ou plus)de briller. Ou alors, mes compagnons de table et moi ne comprenons plus rien aux étoiles Michelin!!!!