Bel Messere
« Ajaccio: Bel Messere, le choix de l’authentique »
Ancien berger du golfe de Sagone, José Antoni a terminé ce qu’il appelle son « parcours agricole » celui de « sa première moitié de vie ». Il s’est reconverti en aubergiste de coeur, et, comme il le dit, « en recherche de contact ». Avec son épouse Gina, enseignante, il a ouvert la plus authentique des tables locales. Le décor est brut de pierre, les tables sont bien mises, les produits corses sont authentiques, avec, au programme, l’agneau et le cabri local, le bruccio de Salcetti, les langoustines de Porto-Vecchio, le tout au service d’une cuisine de terroir pleine de caractère et un brin inventive.
On se régale là d’une divine charcuterie maison, de cannelloni au brocciu assaisonnés à la menthe, d’un foie de veau tigré pur corse, cuit rosé, ainsi que de desserts pâtissiers, dont le fiadone, à  se pourlécher. La carte des vins recèle le meilleur des crus corses du moment avec des choix originaux. Ambiance ajaccienne assurée. Un lieu de coeur, à visiter absolument.
Une superbe découverte. Qualité et quantité. Le tout accompagné d’un personnel sympathique et avenant. Cerise sur le gâteau José Santoni truculent. Accueillant et fort sympathique. A ne pas rater si l’on veut voir et goûter autre chose que certains pièges à touristes dans cette vile magnifique qu’est Ajaccio
C’est en effet une excellente adresse. Ouvert depuis trois ans maintenant, le restaurant se trouve en dehors de la « zone touristique ». D’oú peut-être une clientèle clairsemée. Mais les absents ont vraiment tort. Quelques produits sortent du lot: pour commencer, les aubergines à l’ajaccienne et la charcuterie corse, la vraie, celle qui a du goût et surtout une origine certifiée. Ensuite, le veau (corse lui aussi) quelle que soit sa préparation: un grand régal ou alors les légumes farcis au brocciu. De la grande cuisine faite maison.
Quant au vin, il suffit de s’enremettre au patron (merci pour le Renucci rouge conseillé): il vous servira un vin local à votre goût. Sans oublier de se lancer dans des argumentations imparables mais dignes d’un grand conteur.
Une bien belle soirée dans un lieu calme, propre et climatisé (eh oui…) avec un accueil souriant et professionnel.
Un adresse qui mérite vraiment le déplacement (d’autant que le parking n’est qu’à 50 m).