Le Bois Flotté
« Weinbourg: connaissez-vous Brumm? »
Cédric Brumm devant chez lui © GP
La maison est fameuse, au vu le nombre de voitures qui barrent la grande rue du village. Ce dernier, avec ses demeures en grès et à colombages, fait le coup du charme, à deux pas de la grande forêt de la Petite Pierre. Aux commandes du lieu, Cédric Brumm, natif de ces parages sylvestres, fut formé jadis au Cygne de Gundershoffen, au Grand Cœur à Méribel (avec l’alsacien Marc Dach), chez Zinck à Niedersteinbach et passa six ans à l’Auberge d’Imsthal avant de prendre en main la cuisine de la Maison de l’Eau de l’Etang de Donnenbach. Il règne ici chez lui depuis cinq ans, déjà.
Consommé aux quenelles de moelle © GP
Il joue là, à deux vitesses, une cuisine de qualité, qui plaît à tous. La cuisine en plat du jour, au long de menus peu chers et des mets du marché, créatifs, mais sans excès : voilà sa marque. Aujourd’hui jeudi, c’est pot au feu, et pour 8,50 € on se régale de consommé aux quenelles de moelle et d’un bœuf « tendre comme du beurre » (c’est mon copain Joseph Schmitt qui l’affirme) servi avec une sauce crémeuse au raifort et une farandole de légumes en crudité. Probant, sympa, savoureux, peu cher.
Le service du pot au feu © GP
Il y a aussi la salade mixte, le presskopf joliment apprêté avec sa fine vinaigrette, son radis en julienne et encore le dos de saumon bien croûté sur la peau, servie avec son écrasée de pommes de terre à la ciboulette. En dessert, on se fait plaisir avec les mirabelles poêlées avec leur glace vanille.
Dos de saumon grillé aux légumes du jour © GP
Le jeune service fait face au succès, sert les bières Météor à la pression, le joli pinot noir d’Ammerschwihr fruité à l’envi. La maison ferme le soir en semaine, fait de « gros complets » le week-end. Bref, voilà une demeure sympathique à (re)découvrir.
Mirabelles et glace vanille © GP
Super restaurant toujours envie d y aller très bonne cuisine et le chef Cédric toujours de bonne humeur
un des très bon restaurant de France comme ils voudraient en voir fleurir dans toutes les belles régions du monde. Généreux, terroir, simplement bon, viandes légumes du cru, justement cuisinés, saveurs d’antan. Serveurs, serveuses ne sous estimé(e)s pas le véritable acte de bravoure qu’offre Brumn Cédri; prolonger ce geste, oeuvrer à faire naître ce moment d’exception entre nos palets et ce petit goût de bout de bois flotté…
nous avons été invité à manger un dimanche midi. Nous ne connaissions pas le restaurant. Repas bon très joli cadre, par contre service peu souriant hormis un jeune homme débordé qui faisait tout son possible ! dommage qu’il n’y ai pas plus de personnel pour tempérer ! le restaurant affichait effectivement complet ! Nous y retournerons une prochaine fois.
Ahahaha !!!! Apparemment il est plus simple pour certains d’aller « déterrer » un article datant d’il y a 1 an pour mettre son petit commentaire dans le but contredire un spécialiste ou nuire à certains que d’appeler (ou simplement lever la main) pour attirer l’attention du personnel de l’établissement ! Surprenant, triste ou simplement amusant ? Faut-il en rire ou en pleurer ? Personnellement j’ai choisi…
@Steve . La petite phrase bien désagréable qu’on ne pouvait s’empêcher de rajouter , n’est ce pas ? c’est si facile … les remarques négatives étant celles qui nous font grandir et avancer , je suis certaine que le chef et son équipe sauront entendre et tirer les leçons de cette « erreur de parcours » …. pour ma part, ayant déjà eu l’occasion de manger dans ce très joli restaurant , je le recommande … j’y ai passé un très bon moment . Bravo à toute l’équipe !
@ HEANEL: oui il semblerait que beaucoup d’amis du patron ce soient mobilisés pour sauvés ce boui boui
Nous n’avons même pas eu l’occasion de déguster la cuisine…..
Arrivés à 12 h 05 après avoir réservé 2 couverts, nous avons vu les 3 tables arrivées après nous recevoir leurs apéritifs et avoir leur prise de commande alors que personne ne s’est intéressé à nous !!!
Nous sommes donc allé voir ailleurs et ceci, sans aucune réaction du personnel !!!
David et Magali semblent s’être trompé d’établissement. Il doit s’agir d’un autre restaurant que « Le Bois Flotté ». D’ailleurs le texte est mal écrit et truffé de fautes… Inutile donc de lui accorder de l’importance.
En tant que fidèle cliente de ce restaurant, je rejoins les autres intervenants pour dire que Cédric et son équipe ont toujours à cœur de donner le meilleur d’eux-mêmes pour épater leurs hôtes. Nous nous y rendons volontiers quand nous cherchons un restaurant sympathique pour reunir la famille ou les amis. Nous n’avons jamais été déçus.
Cédric, félicitations, continuez ainsi
@Maxime – Liberté de parole, évidemment que chacun peut donner sa propre opinion encore faut il s’assurer d’ajouter des commentaires adaptés. Pour avoir eu le plaisir de diner à plusieurs reprises dans ce lieu fort sympathique, je ne peux qu’être convaincu que David et Magali n’ont pas vécu cette mauvaise expérience au restaurant « Le Bois Flotté ». La cuisine y est savoureuse et l’équipe vous y réserve à chaque fois le meilleur accueil. Quant au Chef sa sympathie et son hospitalité lui feront plutôt vous offrir un succulent « waldi » au coin du bar plutôt que de vous demander un supplément pour de simples frites ! D’ailleurs vous n’aurez probablement le plaisir de le rencontrer qu’en toute fin de service, si toutefois vous vous attarder un peu car il est bien trop occuper à nous mitonner de bons petits plats dans son domaine « la cuisine ». Alors j’ai vraiment du mal à imaginer ce Chef talentueux débouler en salle pour réclamer des suppléments. « Le Bois Flotté » est assurément une adresse à retenir que je me réjouis d’avoir découverte. Merci à toute l’équipe.
@Myriam GLOCK – on n’est pas dans les fins fonds de l’Afghanistan. Ici, en Occident, la liberté de parole est un droit depuis belle lurette. Bienvenue dans le monde civilisée!
Très bel article mérité pour ce grand Chef !!!
Le Bois Flotté est un bonheur gustatif et visuel en plus d’un service attentionné et délicat. Voyage passionnant où Cédric et toute son équipe forment une véritable osmose autour de leur passion.
Le Bois Flotté est vraiment une escale à ne pas rater. SI près de chez nous, un tel dépaysement pour le palais et les yeux est une chance.
C’est une adresse qui mérite d’être connue, reconnue et qui laisse d’excellents souvenirs…..
Bonne continuation à toute l’équipe.
(Les commentaires de Magali et David ne méritent même pas d’être commentés….)
j’ai été l’hôte de tant de restaurants ces derniers 20 ans et je prétend que ce restaurant reste dans le peloton de tête des excellents rapports qualité prix – vous y rajoutez une dose d’un décor à couper le souffle, d’un décor de table précis et adapté, d’un bar accueillant et vous pouvez entamer un tête à tête agréable ou si vous êtes plus nombreux , prendre l’option d’une table familiale en pièces voisines.
Comme l’indique Mr Pudlowski, les plats de jour sont pas chers et j’ai dégusté ce jour là ,par hasard , le pot au feu avec ma fille de 13 ans – on a retrouvé des légumes parfaitement cuits, une viande fondante à souhait et des rappels de notre culture qu’il faudra continuer de défendre à l’image d’une crème au raifort (souvenirs d’enfance ) ou de la soupe au quenelle qui précède.
j’y retournerai pour les salades estivales , preuve d’une carte qui surfe sur les arrivages de produits frais.
( je ne souhaite pas commenter l’article de « David et Magali » , que je n’ai pas fini de lire mais qui m’a motivé à rajouté le mien – le niveau d’orthographe et grammaire de ce Monsieur doit être à la hauteur de son niveau culinaire )
bravo à ce restaurant – on y retournera avec plaisir
Trop bel article, bravo et bonne continuation à Toi et à ton resto.
Pour répondre à David et Magali : vous vous êtes trompé de resto, ça c’est sûr. Nous avions fait le repas de Baptème (en 2009)de notre dernier dans ce resto et aujourd’hui encore on parle de ce délicieux civet et ses spätzele maison que nous y avions mangé et nous y avions été très bien accueilli.
Très bel article de Gilles Pudlowski. Très bon restaurant tenu d’une main de maître par un chef exceptionnel que j’ai côtoyé pendant 2 ans et qui m’a appris avec passion les bases du métier !
Bravo à toute l équipe , bonne continuation .
Master chef
Nous avons passé un très agréable moment au bois flotté.Un bon repas et un très bon dessert servi avec un « waldi ». Merci Cedric
Excellent Restaurant,
Cédric BRUMM un chef de qualité
et le service y est toujours impeccable !
A recommander vivement.
Bonjour,
David et Magali je pense que vous vous trompez de restaurant…
Le bois flotté est un très bon restaurant à ne pas manquer ^^
🙂 Bonne continuation à toute l’équipe
Pourquoi y a t-il toujours des gens que se permettent ce genre de commentaire ?? C’est désolant … Il arrive dans chaque restaurant ( même les meilleurs !!) que les choses ne soient pas à 100% TOUS les jours … Mais pour ce restaurant que je connais très bien , il m’est dfficile de croire que tout ait été aussi catastrophique !!! Ayant travaillé moi-même dans le milieu de la restauration, je pense qu’une serveuse devient désagréable uniquement face à des gens qui le sont envers elle …. Essayez peut être plutôt de retourner y manger en emportant avec vous toute la sympathie dont , j’en suis certaine , vous disposez et voyez ce que ça donne !
Pour ma part je tiens à féliciter toute l’équipe du Bois Flotté pour son accueil et sa sympathie. Bravo Cédric , de continuer à tenir la barre comme tu le fais et de n’avoir jamais baissé les bras !! Ce restaurant est et restera toujours très cher à mon coeur , et je suis fière de voir qu’il grandit de jour en jour … A toi et Priscilla , je souhaite le meilleur , j’espère pouvoir continuer longtemps à venir déguster de bons petits plats dans votre restaurant !! A très bientôt .
DAVID ET MAGALI
Une honte un accueille et un service déplorable dans le menu du jour les plats sont indisponibles. En fait premiers début parfait pour moi salade de l’été vraiment très bonne mais je vois les assiettes de mes amis crumble de je ne sais plus quoi en fait la traduction de cette chose est amas de miettes sur fine couche de tomate trop cuite (donc plat sec). ENSUITE PASSONS AU PLAT : poulet mexicaine avec accompagnement semoule ratatouille. N’étant pas forcement fan de l’accompagnement je demande si je peut avoir des frites à la place. REPONSE le patron arrive en s’écriant les frittes s’est un supplément !!!! OLA je dit ok allons y ….
ARRIVEE DU PLAT : des frites noires écœurantes et vraiment un goût indescriptible la semoule et la ratatouille ont disparu alors que pour les frittes il était si bien dit par le patron un supplément !!!! Donc une partie de mon plat a disparu ???? BREF JE VAIS ME RABATTRE sur le poulet et la !l cerise sur le gâteau un poulet dur comme du bois sans aucune saveur mexicaine une déception !!!! en plus une serveuse insociable et vraiment pas patiente,BREF point positif le cadre très simpat l’entrée très bien, pour le reste faudra repasser
Merci pour cet article, je remercie également tous nos clients fidèles et surtout je dis un grand bravo à toute mon équipe!!!!