Auberge Metzger
« Natzwiller: régalé chez les Metzger »
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Yves et Corinne Metzger © GP
Natzwiller, vallée de la Bruche, forêt profonde, souvenir, aussi, douloureux du Struthof à deux pas : c’est ici la maison des Metzger. Il y a l’accueil de la blonde et belle Corinne, la cuisine d’Yves, dont ce fut ici déjà la demeure de ses grands parents, un café de village, puis une simple auberge, fine, sérieuse, rustique, classique et souvent classieuse.
Salade de hareng © GP
Cet ancien du Valentin Sorg à Strasbourg fait lui même ses fumaisons, ses terrines, taquine le met de tradition à sa manière agile, marie l’œuf poché et le saumon, le hareng en salade à la crème d’aneth et oignons (une merveille !), joue les vieux classiques de rivière (suprême de sandre au riesling) ou de mer (filet de dorade aux fleurs de câpres) comme la chasse (carré de jeune sanglier) et les abats (tête et langue de veau vinaigrette).
Carré de jeune sanglier © GP
Tout ici coule de source. Il y a les salles à manger boisées, claires et sans bavure, les propositions à l’ardoise, les vins probants (muscat de Zimmermann à Orschwiller, santenay les Hautes Cornières de Chapelle – à 32 !), les desserts gourmands (griottes en Melba), plus des chambres montagnardes douillettes comme des cocons. La maison de la modestie sage et du petit bonheur !
Melba de griottes © GP
J’ai reservé, je viens, avec mon épouse, aujourd’hui lundi 1er avril (ce n’est pas un poisson d’avril ! ) , c’est pour nous une superbe journée, nous savons que l’acceuil y et trés chaleureux, la sobriété ainsi que la clartée de la salle de restaurant, nous convient pleinement et en ce qui concerne la restauration, nos papilles et notre ventre sans réjouissent a l’avance.
A tout de suite.
Jean-Paul et Annie