Les Jardins de Camille

Alexis Blanchard © GP

Vue sur la Défense © GP

On connaît Alexis Blanchard, ce natif de Mortagne au Perche, qui a gagné les concours du meilleur boudin comme du meilleur pâté, a fait de sa petite boîte – chez Grenouille dans le 9e – le temple du mets canaille. Le voilà qui, sans délaisser sa demeure de la rue Blanche, s’installe dans les Jardins de Camille, historique maison champêtre en gris, vert, beige dont la vue panoramique sur Paris depuis les hauts du Mont Valérien n’est pas le moindre charme.

Brouillade aux truffes © GP

Grenouilles persillées © GP

Côté cuisine, Alexis, qui fut dans une vie antérieure, chef de la très rétro Auberge Bressanne dans le 7e, joue dans le classique sûr à coups de brouillade d’oeufs aux truffes noires, grenouilles françaises persillées, croustillant-moelleux de jarret de porc au herbes, ravioles d’escargots aux chips d’ail et crème d’herbes potagères, coquilles saint-jacques au beurre demi-sel et fenouil, bar en croûte et beurre citronné aux herbes, andouillette en pâte feuilletée ou côte de bœuf grillée au feu de bois et pommes Pont-Neuf avant la craquante meringue à la crème de marron et sucre pétillant ou encore la crème caramel au beurre salé.

Saint-jacques au beurre demi-sel et fenouil © GP

Andouille en feuilletage © GP

C’est généreux, bien fait bien vu, accompagné de bien jolis vins à prix raisonnés, comme ce chorey les beaune les Beaumonts du domaine Charles Allexant et Fils, gentiment tarifé 30 €.  Voilà qui donnent envie d’avoir ses habitudes. Pour la digestion, toute promenade circulaire du Mont Valérien est à vos pieds. Belle terrasse d’été.

Meringue croustillante et crème de marron © GP

Crème caramel au beurre salé © GP