Les Lyonnais

Ambiance © GP

Les Lyonnais ? Un bouchon qui fut tout neuf il y a un quart de siècle, créé par le tennisman Régis Bétoule et le « viking » de la rue Mercière, Jean-Louis Manoa. Le lieu, animé depuis treize ans, par Anne Toiron, a pris de la patine. Sa fille Laura la relaye avec efficacité au comptoir. Stéphane, en salle, assure la continuité du lieu avec bonhomie, sourire et, toujours, quelque soit le temps, un coin de ciel bleu.

Oeuf en meurette © GP

Les grandes fenêtres donnent sur les pentes de Fourvière, au pied de la basilique. La grande salle a du chic, avec ses photos de Lyonnais célèbres ou discrets, au mur, en noir et blanc, son comptoir, sa cuisine vitrée où s’active le chef maison, ancien de chez Têtedoie et Manoa. Et dans l’assiette, le sérieux est au programme.

Gâteau de foies volaille © GP

Œuf en meurette d’une vraie finesse, gâteau de foies blonds et coulis de tomate, tête de veau un peu mastoc, présentée dans son enveloppe grise, tripes à la tomate, andouillette solide avec son accompagnement de gratin dauphinois et de courgettes.

Andouillette à la fraise de veau © GP

En issue, île flottante ou fondant au chocolat rivalisent avec la crème caramel et la tarte aux pralines. Le beaujolais en pot coule de source, l’atmosphère est à la gaieté. Le soleil, qui entre ici par les grandes baies vitrées, est l’ami de fondation de ce lieu cosy, clair, fraternel.

Ile flottante © GP