Aromi & Sapori

David Gabriele © GP

Un nouveau chef pour notre « table étrangère de l’année » du Pudlo Alsace. Sylvain Knecht, notre correspondant du Grand Est, est allé redécouvrir pour nous Aromi et Sapori. Suivons-le près de Mulhouse, côté Italie gourmande…

Linguine al funghi © SK

Le restaurant de Cosimo et David Gabriele, vous le connaissez: c’est comme un voyage en Italie, riche en saveurs, à la porte de Mulhouse. Cette jolie table, sobre, design, chaleureuse, s’est enrichie de l’arrivée de Vincense Corso. Ce jeune chef sicilien formé à la cuisine par sa grand mère est passé maître dans l’art d’exprimer en finesse les saveurs d’un terroir gorgé de soleil.

Risotto alle capesante © SK

Sa caponata siciliana, mélange d’aubergines, poivrons, pommes de terre, câpres, olives et tomates, juste fondante possède les accents du bonheur. Le hamburger di fegato grasso croustillant revisite les aventures du foie gras poêlé avec sa compotée d’oignons finement caramélisés. Linguine aux fruits de mer, généreuses et parfumées ou risotto alle capesante (saint jacques) à la cuisson au millimètre « al dente » sont un voyage au bout de la mer.

Linguine aux fruits de mer © SK

Quant au nectar proposé par la pétulante sommelière Sandra Borgobello, un Quota 29 Primitivo de Salento, il joue l’accord parfait pour accompagner les plats de un repas fin, généreux, ensoleillé, avec ses arômes puissants sur le fruit et tout en rondeur en bouche. Au dessert, le soufflé frutti rossi comme le semifredo al panetone, gelato vaniglia e mandorle tostate sont le point d’orgue idéal pour une belle aventure transalpine.

Hamburger di fegato grasso © SK

Attention! Cette table étrangère de l’année du Pudlo Alsace 2016 marche vers les étoiles. Il est prudent de réserver, car le bouche à oreille amplifie le succès de la demeure.

Semi fredo al panetone © SK