César & Rosalie

Xavier et Sandrine Lecharny © Maurice Rougemont

Xavier et Sandrine Lecharny qui tenaient une maison d’hôtes à Eygliers dans les Hautes Alpes, avant Å“uvré à Paris, elle comme avocat, lui dans la communication, ont créé cette halte de charme dédié au fameux film de Claude Sautet, qui se déroule à Noirmoutier, en hommage à la fameuse salle de cinéma nantaise toute voisine, le Kartorza. Ils ont créé un décor qui leur ressemble jouant le modernisme sans outrance, les matériaux brut, le naturel. Les chaises de récup’, le sol façon béton, le bois, la collection de photos souvenirs, les livres amis, les luminaires industriels: voilà qui, incontestablement, fait le coup du charme.

Lotte au bouillon phô © Maurice Rpugemont

La cuisine, qui épouse les produits du marché de Talensac, les légumes des hortillonages et maraîchages locaux, les poissons et volailles proches, ne déçoit pas. Rillettes de lapin au romarin, salade de quinoa au saumon gravlax, lotte au bouillon phô à la vietnamienne, avec son chou pak choï, poireaux et asperges ou encore persillé de boeuf, pommes grenailles, poivrons et pancetta indiquent que Xavier, qui a suivi les cours de cuisine de l’école Ferrandi, connaît la musique et a la main légère. La carte des vins, qui jouent franchement la carte du bio, recèle quelques pépites (anjou Démon les Terres Blanches de Blet, la Nef des Fous en montlouis les Loges de la Folie) et les desserts (crumble rhubarbe, filo chocolat banane) inclinent à la nostalgie d’enfance en douceur.

Xavier en cuisine © Maurice Rougemont