Maison Tonnard
« Plouescat : le cochon selon Tonnard »
La boutique © GP
L’art du cochon en Bretagne n’a pas de secret pour Jean-François Tonnard-Léost, qui représente la 4e génération de charcutiers à Plouescat. A deux pas de la belle église locale et des magnifiques halles du XVIe, sa boutique – créée en 1920 – rutile et ce bel artisan de caractère, fier de son art, défend haut et fort la tradition locale.
Jean-François Tonnard-Léost © GP
Il propose là de multiples variations autour du porc fermier et de la chair cuite. En vedette, le magnifique cochon grillé et farci. Mais le boudin noir, l’andouille façon Guéméné, le saucisson sous toutes ses formes, le jambon sec ou cuit, les pâtés et les belles terrines de campagne valent toute la dégustation. Tout ce qui sort de ses labos nickel témoigne d’un sérieux sans faille.
Cochon grillé et farci © GP
Superbe établissement qui donne l’eau à la bouche dés l’entrée
Et les tripes à la plouescataise ! Ah ! les tripes de cette belle maison, où l’on sait recevoir le goumand de passage. Allez hop ! je prends la route de la Bretagne. Sans attendre.