Côté Lac

La terrasse le soir © GP

Un lieu insolite, rêveur, pour l’été, évoquant de grands voyages, le tout dans une zone d’activités des environs de Strasbourg? C’est Côté Lac à Schiltigheim. Il y a le bâtiment de verre, futuriste, le vaste lac artificiel, la grande terrasse qui donne le sentiment le soir d’être en pays lointain, Canada ou Afrique.

Pierre Irion © GP

Aux fourneaux, Pierre Irion, natif de Sarre-Union, passé chez Jean-Georges Klein à l’Arnsbourg, chez Jérôme Daull à la Poste de la Wantzenau, sans omettre Lameloise à Chagny, le trois étoiles le plus discret de Bourgogne et qui mène là une partition agile. Il s’agit de faire là simple et rapide le midi, vif et frais le soir, gastro mais sans chichi. La partition comme l’ambition sont parfaitement tenus.

Carpaccio de langoustine © GP

Des exemples? Tourteau émietté et radis en texture, plus glace de petits pois, carpaccio de langoustine et croquant de légumes plus crème à la ciboulette, assiette autour des légumes crus et cuits, plus copeaux et vinaigrette à la truffe d’été font un sans faute. Comme le carré de veau avec sa farce fine à la tomate confite, fleur de câpre, aubergine fumée, asperge blanche et la pièce de boeuf Angus avec ses pommes de terre braisés au jus, cèpes et petits légumes révélant de bons produits traités avec doigté.

Carré de veau et farce fine à la tomate © GP

Les vins au verre sont choisis avec nez (viogner de Vidal-Fleury, cairanne du domaine d’Aéria). Certes, tout cela n’est pas très alsacien. Mais il y a une volonté de pratiquer l’évasion immobile qui force l’attention (de nombreux vins étrangers sont également proposés). Les desserts (coque chocolat noir surprise, délice praliné, feuillantine et sorbet framboise ou croustillant rhubarbe avec crème verveine et pain de Gène moelleux ont du répondant. Bref, voilà un lieu exotique à visiter. Sachez que le talentueux Pierre Weller, de la Source des Sens à Morsbronn, veille le lieu avec acuité. Mais qu’il a la discrétion de laisser la bride sur le cou à un équipe rôdée. Bref, allez y voir de près. Il y a là une bien belle terrasse pour l’été.

Croustillant rhubarbe © GP