A l'Agneau

Thierry Hohly © GP

Les Hohly tiennent avec modestie ce petit hôtel moderne, doublé de deux salles charmantes, dont l’une, bien dans l’esprit du pays, avec ses boiseries des murs au plafond, sa colonne en forme de vis de pressoir. Le lieu a été créé par les Meyer, vignerons tout à côté, dont on boit ici les diverses cuvées. La cuisine de Thierry, qui travailla auprès de Christian Willer, au Martinez à Cannes, est sage, modeste, suivant le marché, généreuse, régionale sans lourdeur. Les menus sont de bon conseil et celui de semaine à déjeuner, à 19 €, constitue un cadeau véritable.

Quiche choucroute et munster © GP

Ce midi, c’était quiche à la choucroute et au munster, parmentier d’agneau, pain perdu et sorbet myrtilles. Mais le menu régional à 25 € est également une aubaine, qui balance, avec allant, presskopf maison ou truite marinée avec sa mousse de raifort, sandre au pinot noir et lard croustillant ou volaille avec ses spaetzle avant le parfait glacé aux myrtilles (un peu fade, toutefois, ce dernier).

Presskopf maison © GP

Il y a aussi les mets de l’ardoise changeante, ceux des menus de l’échelon au dessus, les plats de saisons et du moment, comme le tartare de légumes au homard, l’agneau émincé, la côtelette du même animal savoureux traité en cordon bleu ou encore l’entrecôte Simmental.

Sandre au lard et pinot noir © GP

Les vins (frais muscat ou rond pinot noir barriques) du voisin Meyer accompagnent le tout avec ardeur. Et pour l’étape, au coeur du village, non loin des vignes, des chambres rustiques mais confortables vous attendent.

Parfait glacé à la myrtille © GP