Le 7 Place
« Cannes: 7 Place, le bon numéro de Guillaume »
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Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous a ramené une pépite de Cannes. Ecoutons-le.
Guillaume Dao © Alain Angenost
Guillaume Dao, touche-à-tout passionné de cuisine, est passé par le groupe Accor où il a appris la gestion, avant de occuper d’une clinique en région parisienne. Son parcours l’a mené de Marseille à Aix-en-Provence, de Londres en Corée du Sud, où il a été maitre sushi. Après avoir créé plusieurs affaires dont le 5 allées de Tourny à Bordeaux, il s’est établi à Cannes dans une rue piétonne perpendiculaire à la rue d’Antibes.
Foie gras et et terrine © Alain Angenost
Il y a là une petite terrasse protégée des intempéries qui s’agrandit aux beaux jours et une salle douillette aux grandes ardoises. Celle qui domine le bar-desserte dévoile les recettes de ses huiles maison, à l’ail et à la sauge ou au romarin, à l’orange et à la coriandre. Une autre sur le mur, fait office de carte et délivre, sur sa voisine, la recette de son beurre au parmesan pistache. Guillaume cuisine le marché dans la tradition revisitée et les produits sont de première fraicheur. Tout est fait maison, le foie gras et sa terrine du chef, comme la salade César et l’omelette façon «Mère Poulard ».
Poulet mariné © Alain Angenost
Il séduit classiquement avec la fricassée de foie de veau et rognons à la vénitienne, le poulet mariné au soja, coriandre et sauge, l’entrecôte normande au sautoir, le vrai hamburger new-yorkais et « the » tarte aux pommes. Il y en a pour tous les goûts et souvent, c’est entrée plat ou plat dessert, les portions étant vraiment conséquentes. C’est bon, servi avec sourire et rapidité et ses aficionados ont à disposition, sur le tableau, le couteau Opinel, gravé à leurs prénoms, comme les ronds de serviettes d’antan. Guillaume a voulu une cuisine de partage et c’est réussi. Le jeudi soir, il y a en plus animation jazz ou pop. Le 7 Place, un numéro à retenir impérativement.
Tarte aux pommes © Alain Angenost
Bonjour, avant de publier un article aussi élogieux sur un restaurant, renseignez vous avant sur l’authenticité des choses racontées…Mr DAO n’a jamais mis les pieds en corée du sud, et était juste cuisinier du restaurant le 5 allée a Bordeaux pendant seulement 5 mois …rien n’enlève a la qualité de sa cuisine, mais ce restaurant est ouvert au gré des horaires de son propriétaire si vous voulez déjeuner a 14H c’est trop tard il y a plus personne en cuisine, et souvent le restaurant est fermé le soir sans raison….je donne mon avis parce que j’etait cliente de ce restaurant et très déçue par le déclin de l’accueil et la qualité du service qui c’est fait ressentir de mois en mois…ce qui est dommage car c’était un de mes restaurants préférés.