Pascal Jarry
« Auxerre: Jarry, roi sucré »
La façade © Maurice Rougemont
La boutique date de 1910. Mais chez les Jarry, la nouveauté a son mot à dire. Marie-Claire accueille avec le sourire, tandis que Pascal renouvelle sa palette en belles ganaches chocolatées et pâtisseries exquises. Palets café, miel ou genièvre, vanille/cannelle ou Grand Marnier  sont superbes. Et, côté gâteaux, on se délecte là de jolis éclairs, mille-feuille, tarte au citron jaune ou au citron vert nouveau style (avec gelée de vodka et zestes de citron vert).
Pâtisseries © Maurice Rougemont
Mais l’Enchanteur (biscuit chocolat, gelée de framboise, mousse au chocolat, crème brûlée à la vanille), le Floride (dacquoise aux amandes, crème diplomate à l’orange, tranches de pamplemousse aux zestes de citron vert) ou  l’entretarte au caramel salé (avec crème amande au caramel salé, éclats de cacahuètes, crème mousseline anisée) renouvellent le genre en finesse. Que des délices à fondre sur place!
Pascal et Marie-Claire Jarry © Maurice Rougemont
Bravo qu’elle belle reputation et à regarder ce que tu fais, cela doit être très bon